เนื้อหา

• มะเขือเทศ
• หอมแดง
• พริกแดง
• มันฝรั่งสีแดง
• หัวผักกาด
• หัวไชเท้า
• Radicchio
• ผักชนิดหนึ่ง

ผักสีแดงมีวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์หลากหลาย ไลโคปีนและแอนโทไซยานิดินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังสองชนิดมีอยู่ในผักเหล่านี้ ผักสีแดงเช่นมะเขือเทศพริกและหัวผักกาดรวมอยู่ในหลายสูตร

มะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระ (ภาพมะเขือเทศโดย YN จาก Fotolia.com)

มะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผักสีแดงที่รู้จักกันดี พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C และมีไลโคปีนจำนวนมาก พวกเขายังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีไม่มีคอเลสเตอรอลและโซเดียมน้อยมาก เพลิดเพลินกับมะเขือเทศในซอสซอสหรือพาสต้าหรือหั่นให้เป็นเบอร์เกอร์และสลัด

หอมแดง

Red onions แหล่งอาหารตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์มีวิตามินซีและไฟเบอร์ในปริมาณสูง หัวหอมเหล่านี้ไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอลและมีโซเดียมเพียงเล็กน้อย หากเก็บไว้อย่างถูกต้องหัวหอมแดงจะคงความสดใหม่อยู่ประมาณสี่สัปดาห์ หัวหอมสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานแซนวิชและสลัด

พริกแดง

พริกหยวกแดงมีรสชาติที่เบาและเหมือนดิน พวกเขามีวิตามินซีสูงพริกหวานหนึ่งให้ 190% ของจำนวนเงินที่แนะนำต่อวันของวิตามิน พริกแดงสามารถนำมาใช้ในอาหารเม็กซิกันจำนวนมากหรือในซอสหรือสลัด พวกเขายังสามารถย่างหรือกินดิบพร้อมกับคลอ

มันฝรั่งสีแดง

มันฝรั่งสีแดงที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและโพแทสเซียมสามารถคงความสดใหม่ได้นานถึงห้าสัปดาห์หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม มันฝรั่งเป็นแหล่งอาหารที่พบได้ทั่วไปในอเมริกา มันฝรั่งประเภทนี้สามารถนวดหรือนำไปใช้ในกราแตง

หัวผักกาด

beets อุดมไปด้วยโพแทสเซียมวิตามินซีโฟเลตและคาร์โบไฮเดรต พวกเขาสามารถใช้กราแตงในสลัดหรือซุป พวกเขาจะหวานเล็กน้อยและไปได้ดีกับสูตรขนมหวานบางอย่าง

หัวไชเท้า

การรับประทานเจ็ดหัวไชเท้าให้ 30% ของความต้องการรายวันสำหรับวิตามินซีหัวไชเท้ายังมีธาตุเหล็กและแคลเซียมจำนวนเล็กน้อย พวกเขามักจะใช้ดิบในสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมกับซอสบนถาดผัก ใบของมันยังสามารถรับประทานได้ หัวไชเท้าเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

Radicchio

Radicchio ซึ่งเป็นสีน้ำเงินแดงมีวิตามินซีและเคทองแดงและโฟเลตเป็นจำนวนมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสามวันก่อนเริ่มเหี่ยวเฉา ผักนี้เป็นเรื่องธรรมดาในสลัดและสามารถใช้ในสูตรผักผัด

ผักชนิดหนึ่ง

รูบาร์บมีรสชาติหวานแกร่ง อุดมไปด้วยวิตามินซีและอาจเป็นที่รู้จักกันดีในการใช้กับพาย มันยังมีประโยชน์ในขนมหวานอื่น ๆ และสามารถใช้ในเยลลี่และซอส