เนื้อหา
หนึ่งในสิ่งที่น่าผิดหวังที่สุดเกี่ยวกับการทอดหรือย่างเบอร์เกอร์คือเมื่อขนาดลดลงระหว่างการเตรียม พวกเราทุกคนอยู่ในงานปาร์ตี้ที่แฮมเบอร์เกอร์มีขนาดเล็กเกินไปสำหรับขนมปังแห้งหรือมีรูปร่างเหมือนลูกเทนนิส เบอร์เกอร์บางตัวหดตัวตามปกติ แต่บ่อยครั้งที่มันเป็นผลมาจากความผิดพลาดที่เกิดจากการปรุงอาหารซึ่งจบลงด้วยเบอร์เกอร์ที่แห้งและไม่มีรสชาติ
ทำไมแฮมเบอร์เกอร์จึงหด
แม้ว่าไขมันในปริมาณที่ดีจะส่งผลให้แฮมเบอร์เกอร์มีไขมันมากขึ้น แต่ไขมันบางส่วนก็จะถูกกำจัดออกไปในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะทำให้ปริมาณแฮมเบอร์เกอร์ลดลง นอกจากนี้ยังมีความชื้นตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ซึ่งสูญเสียไปในระหว่างการปรุงอาหารทำให้แฮมเบอร์เกอร์ของคุณดูเล็กลงเมื่อพวกเขาพร้อม ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งบดเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ในขณะที่ยังคงถูกแช่แข็งดังนั้นผลึกน้ำแข็งจะทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งส่งผลให้สูญเสียความชุ่มชื้นในระหว่างการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับเบอร์เกอร์เนื้อวัวที่ถูกแช่แข็งที่บ้าน
การสร้างเบอร์เกอร์
หลายคนทำผิดพลาดในการรวบรวมเบอร์เกอร์ดิบขนาดของขนมปังที่ใช้ ปัญหาคือหลังจากทำอาหารเบอร์เกอร์จะเล็กเกินไปสำหรับขนมปัง เพื่อแก้ปัญหานี้ทำให้ชิ้นใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อยและเมื่อพวกเขาพร้อมพวกเขาจะมีขนาดที่เหมาะสม เคล็ดลับที่ดีคือการใช้ 120 หรือ 160 กรัมเนื้อดิบต่อแฮมเบอร์เกอร์กัด
เบอร์เกอร์ทอด
เบอร์เกอร์ที่ทอดผ่านความร้อนสูงอาจทำให้พวกเขาสูญเสียปริมาตร ปัญหาในการทำเช่นนี้คือเมื่อภายนอกอยู่ในจุดการตกแต่งภายในก็ยังคงดิบ เพื่อให้ได้เบอร์เกอร์ที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอโดยสูญเสียความชุ่มชื้นเพียงเล็กน้อยทอดให้ผ่านความร้อนปานกลาง
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการย่าง
ความผิดพลาดอย่างหนึ่งที่หลายคนทำเมื่อทำอาหารหรือย่างแฮมเบอร์เกอร์คือการกดไม้พายลงไป ในการทำเช่นนั้นน้ำซุปภายในจะถูกบังคับให้ระบายลงในกระทะหรือผ่านตะแกรงของย่าง น้ำซุปทั้งหมดมีรสชาติล้ำค่าดังนั้นอย่าเคยรักแฮมเบอร์เกอร์ในขณะที่มันถูกทอดหรือย่าง เมื่อแฮมเบอร์เกอร์ของคุณพร้อมแล้วให้วางพักไว้ใต้กระดาษฟอยล์ประมาณ 10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำซุปบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์จะกระจายไปยังศูนย์ซึ่งหมายความว่าน้ำจะไม่ระบายด้วยการกัดครั้งแรก ในที่สุดระวังอย่าให้แฮมเบอร์เกอร์ทอดมากเกินไป ถ้าคุณทำคุณจะมีเบอร์เกอร์ที่แห้งและไม่มีรส หากมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับเมื่อแฮมเบอร์เกอร์พร้อมใช้เนื้อเทอร์โมมิเตอร์ เบอร์เกอร์จะอยู่ในสถานที่เมื่ออุณหภูมิภายในถึง 72 ° C
