เนื้อหา
จากผักชีฝรั่งไปจนถึงแม็กซ์เซไม่มีสูตรอาหารสำหรับแตงกวาดองด้วยส่วนผสมกระเทียมกับพริกเผ็ดและน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามส่วนผสมทั่วไปในเกือบทุกสูตรแตงกวาดองคือน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูกลั่นขาวเป็นทรัพยากรที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถนำไปใช้ในเกือบทุกสูตร แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยใช้น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์
รสชาติ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการทำแตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูขาวและไซเดอร์แอปเปิ้ลคือรสชาติ น้ำส้มสายชูสีขาวที่กลั่นด้วยเอทิลแอลกอฮอล์หรือที่เรียกว่าน้ำส้มสายชูกลั่นหรือน้ำส้มสายชูกลั่นที่ให้กรดแบบคลาสสิกกับแตงกวา น้ำส้มสายชูไซเดอร์จากแอปเปิลทำมาจากน้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิลแอปเปิลมีรสหวานและผลไม้เล็กน้อย ผสมผสานเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสและเหมาะสำหรับสูตรอาหารหวาน
สี
น้ำส้มสายชูสีขาวใสดังนั้นมันจะไม่ส่งผลต่อสีของแตงกวาหรือผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามไซเดอร์น้ำส้มสายชูของแอปเปิลอาจจะทิ้งสีไว้ในโทนสีน้ำตาลในผักที่ใส่ดอง
ความเป็นกรด
น้ำส้มสายชูขาวและไซเดอร์แอปเปิ้ลมักมีความเป็นกรด 5% นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสูตรอาหารกระป๋องส่วนใหญ่ ดูขวดทุกครั้งโดยเฉพาะแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูซึ่งทุก ๆ คราวจะมีความเป็นกรด 4%
สารผสม
ใช้ผสมของทั้งสอง vinegars (ถ้าพวกเขาทั้งสองมี 5%) เพื่อให้มีความเป็นกรดที่ดีที่สุดของน้ำส้มสายชูสีขาวและความหวานของไซเดอร์ ระวังว่าแม้ส่วนผสมอาจทำให้แตงกวาเปลี่ยนสีได้
