เนื้อหา
เต้านมเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อระหว่างอุ้งเท้าหน้าสัตว์ ประกอบด้วยสองชิ้นคือ "ส่วนปลาย" และ "แบน" ซึ่งแบ่งออกเป็นชั้นไขมัน เนื้อสัตว์นี้เป็นเม็ดและเป็นหินอ่อนอย่างดีและจัดการเพื่อดูดซับรสชาติของควันได้อย่างง่ายดาย ในบางรัฐของสหรัฐอเมริกาเช่นเท็กซัสการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์นี้ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง มีหลายสูตรและเทคนิคในการปรุงอาหารและหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือทำในบาร์บีคิวด้วยถ่าน
คำสั่ง
-
เลือกเต้านมที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 4.5 ปอนด์
-
ผสมเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใช้ปาปริก้าเกลือพริกไทยพริกป่นพริกป่นน้ำตาลกระเทียมและผงหัวหอม
-
เตรียมส่วนผสมสำหรับซอสที่จะเพิ่มความชุ่มชื้นให้เนื้อในขณะที่มันย่าง ใบสั่งยาบางรายการอาจมีเบียร์น้ำส้มสายชูน้ำมันซอสอังกฤษหัวหอมสับและกระเทียม
-
ปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสผงใช้แรงกดโดยตรงด้วยมือทั้งสองเพื่อให้พวกเขาเจาะชิ้นส่วน
-
ใส่เนื้อในจานอบครอบคลุมด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
-
จุ่มเศษไม้หกก้อนลงในน้ำ 8 นิ้วเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
-
นำเนื้อออกมาจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะนำไปอบที่อุณหภูมิห้อง
-
วางถ่านสองชั้น (ประมาณ 45 บล็อก) ที่ด้านหนึ่งของตะแกรง จุดไฟและปล่อยให้มันเผาไหม้จนกว่าอุณหภูมิภายในของย่างถึงประมาณ 105 ° C
-
กระจายเศษไม้ที่ด้านบนของถ่านร้อน วางเนื้อให้ห่างจากเปลวไฟ ด้านที่มีไขมันควรยืนขึ้น
-
ด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำอาหารให้ความชุ่มชื้นกับเนื้อซอสจากนั้นลดระดับของการย่าง ไฮเดรตอีกครั้งทุกชั่วโมง หากเป็นไปได้ให้ใช้เตาย่างบาร์บีคิวที่มีฝาปิดเพื่อป้องกันความร้อนจากการหลบหนี
-
ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ประมาณหกชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในถึงประมาณ 80 ° C ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
-
ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากที่มีความพร้อมดังนั้นเรือกลไฟจะออกจากเนื้อสัตว์และปล่อยให้มันมั่นคง
เคล็ดลับ
- หากต้องการตัดไขมันออกจากหน้าอกให้ใช้ถุงมือพลาสติกเพื่อยกปลายซึ่งเป็นชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่หน้าอกส่วนบน ด้วยมีดที่คมชัดกำจัดไขมันระหว่างส่วนปลายและชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ด้านล่าง
การเตือน
- อย่าวางเนื้อดิบไว้เหนือเนื้อที่ปรุงแล้วในขณะที่อบ
- ห้ามใช้ส้อมกระดานหรือพื้นที่ทำงานเดียวกันกับที่คุณใช้จัดการเนื้อดิบเพื่อตัดเนื้อย่างที่ผ่านการอบแล้วโดยไม่ต้องล้างหรือฆ่าเชื้อก่อน
- ลางมือดวยสบูและน้ํารอนหลังจากจับเนื้อดิบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อเต้านม
- ปรุงรสบาร์บีคิว
- ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้ม
- แปรงทำอาหาร
- กระทะทอด
- บรรจุภัณฑ์พลาสติก
- เศษไม้
- ถ่านหิน
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
