เนื้อหา

• คำสั่ง
• สิ่งที่คุณต้องการ

ผู้สูบบุหรี่มีสองประเภทคือร้อนและเย็น ควันเย็นใช้สำหรับเก็บรักษาอาหารและผลิตในผู้สูบบุหรี่รายใหญ่ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควันร้อนใช้ในวิธีการปรุงอาหารที่สูบบุหรี่เพื่อให้ได้รสชาติ แต่ไม่ใช่เพื่อการถนอมอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถทำในห้องครัวของคุณด้วยผู้สูบบุหรี่ชั่วคราว

คำสั่ง

เปลี่ยนกระทะปรุงอาหารธรรมดาเป็นอาหารที่สูบบุหรี่ (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

1. ใส่หม้อขนาดใหญ่ลงบนเตา ควรมีฝาปิดให้แน่นและไม่ควรเป็นเทฟลอนหรืออลูมิเนียม

2. วางอลูมิเนียมขนาดใหญ่สองแผ่นที่อยู่ด้านล่างของถาดให้ตรงกับด้านล่างโดยให้ครึ่งหนึ่งของกระทะอยู่ด้านนอกของกระทะ

3. โรยเศษไม้หรือขี้เลื่อยที่ด้านล่างของกระทะที่เรียงรายไปด้วยอลูมิเนียม ดูสูตรอาหารที่รมควันเพื่อหาปริมาณที่ต้องการ

4. วางตะแกรงสำหรับระบายความร้อนในกระทะ ส่วนรองรับนี้มีขาขนาดเล็กที่มีความสูงตั้งแต่ 5 ซม. ถึง 8 ซม. วางจานหรือเค้กรูปทรงบนตะแกรงเพื่อดักจับไขมันและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากอาหารที่หายแล้ว หากน้ำหยดลงบนเศษไม้หรือขี้เลื่อยควันจะหยุดการผลิต

5. วางตะแกรงที่สองไว้ที่ด้านบนของจานแรกจากนั้นวางอาหารที่คุณต้องการสูบบุหรี่

6. ใส่หม้อลงในเตาที่อุณหภูมิสูงจนกระทั่งเศษไม้หรือขี้เลื่อยเริ่มก่อให้เกิดควัน ครอบคลุมกระทะและพับฟอยล์อลูมิเนียมรอบ ๆ เพื่อสร้างตราประทับ ปล่อยให้มันรมควันตามเวลาที่จำเป็นในสูตร เปิดกระทะนอกบ้านหรือใต้พัดลมดูดอากาศ

   
   

สิ่งที่คุณต้องการ

• แพนกับฝากระชับ
• อลูมิเนียมฟอยล์
• เศษไม้หรือขี้เลื่อย
• สูตรรมควัน
• เตาแช่แข็ง
• รูปร่างจานหรือเค้ก
• เนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลา
• เตา