เนื้อหา

• คำสั่ง
• การเตรียม Coq au Vin
• เคล็ดลับ
• สิ่งที่คุณต้องการ

เนื้อไก่นั้นปรุงยากเพราะมีเนื้อแข็ง แต่เป็นที่รู้กันว่าอร่อย วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเนื้อประเภทนี้คือการใช้เทคนิคต่าง ๆ เช่นเคี่ยวและอบเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อนุ่ม อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำด้วยไก่คือ coq au vin นั่นคือไก่ปรุงในไวน์ ในขณะที่อาหารจานนี้มักจะปรุงด้วยไก่สูตรดั้งเดิมของมันคือเนื้อไก่เนื่องจากการทำอาหารประเภทนี้ทำให้นุ่มและอร่อย

คำสั่ง

ไก่ที่มีพื้นผิวแข็งสามารถนิ่มได้หากอบในไวน์ (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

การเตรียม Coq au Vin

1. ผสมไวน์ครึ่งขวดหอมแดงบดสามลูกกระเทียมสองกลีบและใบกระวาน ใส่ทุกอย่างลงในถุงพลาสติกที่มีการปิดซิปและเพิ่มชิ้นส่วนของไก่ ปล่อยให้มันพักค้างคืนเพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องปรุง

2. ในกระทะปรุงเบคอน เอาเบคอนแล้ววางลงบนจานแล้ววางไขมันลงในกระทะ

3. นำส่วนหนึ่งของไก่ที่ปรุงรสแล้วใส่ลงในไขมันของเบคอนจนเป็นสีทอง ลบไก่ออกจากกระทะ

4. ใส่หัวหอมในกระทะเป็นสีน้ำตาล ใส่เกลือหอมแดงและเห็ดที่เหลือ

5. โยนไก่กลับเข้าไปในกระทะส่วนที่เหลือของไวน์แดงและปรุงด้วยน้ำซุปไก่หรือผัก

6. เมื่อมันเริ่มเดือดลดอุณหภูมิและครอบคลุมกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก ทุกชั่วโมงตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ทำอาหารเร็วเกินไป

7. เอาฝาปิดขึ้นอุณหภูมิและเอาของเหลวออก รอประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

   
   

เคล็ดลับ

• คุณยังสามารถเตรียม coq au vin ในเตาอบที่ 160 ° C เป็นเวลาสามชั่วโมง หากคุณใช้หม้อหุงช้าผ่านความร้อนต่ำอาจใช้เวลาถึง 8 ชั่วโมงสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะยังคงอ่อนโยน

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 แกลลอน 2.7 กก. ถึง 3.6 กก
• เห็ด 450 กรัม
• หอมแดง 6 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• ไวน์แดง 1 ขวด
• 1 หัวหอมสับ
• เบคอน 2 ชิ้น
• น้ำซุปไก่หรือผัก 2 ถ้วย
• ใบกระวาน 1 ใบ