เนื้อหา
ลูทีนเม็ดสีผักและซีแซนทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แหล่งลูทีนและซีแซนทีนที่ดี ได้แก่ ผักที่หลากหลายรวมถึงอาหารอื่น ๆ อาหารสดที่ดีที่สุดคือการได้รับสารอาหารมากที่สุดต่อการให้บริการการศึกษาโดยวารสารวิทยาลัยโภชนาการอเมริกันในปี 2547 สรุปว่า "มีหลักฐานเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเพื่อแนะนำว่าลูทีนและซีแซนทีนอาจช่วยป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุต่างๆรวมถึงต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้อง เพื่อความชรานอกจากโรคอื่น ๆ เช่นภาวะสมองเสื่อม "
ใบไม้สีเขียว
กินผักใบเขียวเข้มเพื่อเพิ่มปริมาณลูทีนและซีแซนทีนในอาหารของคุณ สามแหล่งที่ดีที่สุดของลูทีนและซีแซนทีนในหมวดหมู่ผักใบเขียว ได้แก่ ผักคะน้าผักโขมและกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดิบมีลูทีนประมาณ 39,000 ไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัมและซีแซนทีน 22,000 ไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัม กะหล่ำปลีสุกและแช่แข็งประมาณครึ่งหนึ่ง ผักโขมดิบมีลูทีนประมาณ 10.2 พันไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัมและซีแซนทีน 331 ไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัม เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีผักโขมสดดิบมีสารอาหารมากที่สุดต่อการให้บริการ กะหล่ำปลีดิบมีลูทีนประมาณ 16.3 พันไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัมและซีแซนทีน 270 ไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัม เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดิบที่ดีที่สุด ผักใบเขียวอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยลูทีนและซีแซนทีน ได้แก่ หัวผักกาดชาร์ดมัสตาร์ดและดอกแดนดิไลอันสีเขียว
ผลไม้และผักอื่น ๆ
บรอกโคลีดิบมีลูทีนประมาณ 1,900 ไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัมและซีแซนทีน 1,000 ไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัม พริกแดงสดให้ลูทีนจำนวนมากที่ 6,800 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม พริกส้มเป็นแหล่งซีแซนทีนที่เหนือกว่าที่ 1600 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัมส่วน ข้าวโพดกระป๋องมีซีแซนทีนประมาณ 520 ไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัมและข้าวโพดแช่แข็งมีซีแซนทีน 375 ไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัม ส้มเขียวหวานมีลูทีนประมาณ 55 ไมโครกรัมและซีแซนทีน 112 ไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัมในขณะที่น้ำส้มมีลูทีน 40 ไมโครกรัมและซีแซนทีน 80 ไมโครกรัมต่อส่วน 100 กรัม
สมุนไพรและเครื่องเทศ
สมุนไพรสดหลายชนิดมีประโยชน์ของลูทีนและซีแซนทีน ผักชีฝรั่งดิบมี 10,200 ไมโครกรัมของการรวมกันของลูทีนและซีแซนทีน โหระพามีลูทีนและซีแซนทีนในระดับสูงรวมทั้งสารอาหารอื่น ๆ ระดับลูทีนและซีแซนทีนในใบโหระพาอยู่ที่ 5,650 mcg ต่อ 100 กรัมส่วน พริกขี้หนูมาจากพริกแดงและมักใช้เพื่อเพิ่มสีให้กับซอสซุปหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยลูทีนและซีแซนทีนด้วยการรวมกันของทั้ง 13,000 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัมที่ให้บริการ
ไข่
การเติมดอกดาวเรืองลงในอาหารไก่จะสร้างอัญมณีที่อุดมไปด้วยลูทีน ยิ่งไข่แดงสีส้มมากเท่าใดปริมาณลูทีนก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ไข่มี 2,300 mcg ต่อการให้บริการ 100 กรัม
