เนื้อหา
การปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่แม่นยำบนเตาไฟฟ้าไม่ใช่เรื่องง่ายเหมือนกับการใช้เตาอบ การตั้งค่าสำหรับหัวเผาไฟฟ้าไม่มีอุณหภูมิเท่ากันในองศาใกล้ ๆ กันและอาจแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต อย่างไรก็ตามมีการทดสอบที่ช่วยกำหนดการตั้งค่าที่ถูกต้องสำหรับอุณหภูมิบางอย่างบนเตาของคุณ อาจจำเป็นต้องทำการทดลองหลายครั้งเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนในหม้อหุงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร
การทดสอบแป้ง
สำหรับวิธีการทำอาหารแบบแห้งนั้นจะกระจายชั้นของแป้งที่สม่ำเสมอที่ด้านล่างของกระทะ หมุนปุ่ม Burner ไปที่อุณหภูมิเฉลี่ย หากหลังจากผ่านไปห้านาทีแป้งในกระทะจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเครื่องเขียนมีอุณหภูมิถึง 160 ถึง 200 องศา สีที่เบากว่านั้นสอดคล้องกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่าและสีน้ำตาลเข้มหมายถึงการตั้งค่าการทำอาหารมากกว่า 200 องศา ทดสอบอีกครั้งด้วยแป้งส่วนใหม่ในกระทะที่ปรับหัวเตาสำหรับการตั้งค่าอุณหภูมิที่ต่ำกว่าหรือสูงกว่าขึ้นอยู่กับผลเริ่มต้น
การทดสอบมือ
ทดสอบเครื่องเขียนบนเตาของคุณโดยใช้วิธีเดียวกับที่ใช้ในการกำหนดอุณหภูมิของเตาย่างถ่าน ให้มือของคุณอยู่เหนือหม้อ 5 ซม. ที่คุณจะใช้และนับวินาทีอย่างช้าๆ การตั้งค่าอุณหภูมิปานกลางในเตาควรให้ความร้อนเพียงพอที่จะทำให้มือของคุณออกหลังจากสามวินาทีโดยมีอุณหภูมิระหว่าง 160 ถึง 200 องศา
เครื่องวัดอุณหภูมิ
สำหรับการอ่านอุณหภูมิในเตาหุงต้มที่แม่นยำยิ่งขึ้นให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับการทอด น้ำจะไม่เกิน 100 องศา - อุณหภูมิที่มันเดือด แต่น้ำมันจะอุ่นถึง 170 องศา ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้แน่ใจว่าหัวเผาไหม้ถึงอุณหภูมิสูงสุด ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในน้ำมันเพื่อการอ่านที่แม่นยำของอุณหภูมิเตาและปรับให้สอดคล้องกับระดับ 170 องศา
ทดสอบขนมปัง
คุณยังสามารถทดสอบอุณหภูมิน้ำมันโดยไม่ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ แต่ผลลัพธ์จะไม่แม่นยำ หั่นขนมปังขนาด 2.5 นิ้วแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นในเตาไฟฟ้าที่อุณหภูมิปานกลาง หากลูกบาศก์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากหนึ่งนาทีน้ำมันจะอยู่ระหว่าง 170 ถึง 190 องศา หากสีน้ำตาลเร็วเกินไปน้ำมันจะร้อนเกินไปและการตั้งหัวเตาจะต้องลดลง หากลูกบาศก์ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในเวลาหนึ่งนาทีแสดงว่าน้ำมันเย็นเกินไป หมุนตัวควบคุมอุณหภูมิเพื่อเพิ่มอุณหภูมิและทดสอบอีกครั้งหลังจากนั้นห้านาทีด้วยขนมปังก้อนที่สอง
