เนื้อหา
มะม่วงเป็นผลไม้เมืองร้อน แต่หาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ต ทำให้ได้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่อ่อนช้อยซึ่งจะผ่านไปอย่างรวดเร็ว พวกเขาไม่หวานมากดังนั้นพวกเขาจึงต้องใช้น้ำตาลมากเป็นพิเศษในการหมัก พวกเขายังต้องการกรดเสริมเพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์ธรรมดาเกินไป นอกจากมะม่วงแล้วสูตรนี้ยังต้องการอาหารเสริมที่หาได้ทั่วไปจากซัพพลายเออร์ไวน์
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำลงในกระทะเหล็กแล้วนำไปต้ม ปอกมะม่วงแล้วหั่นเมล็ดใหญ่อย่างเดียว หั่นผลไม้แล้วใส่ในถุงไนลอนเสริมแรง มัดปากถุงและวางไว้ในภาชนะหมักหลัก (ขวด) นวดผลมะม่วงในถุงโดยยืดด้วยมือหรือที่บดมันฝรั่ง ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดแล้วเทลงในขวด
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มส่วนผสมของกรดแทนนินและยีสต์ ปิดฝาขวดและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เติมเอนไซม์เพคติคแล้วปิดฝาขวดอีกครั้งพักไว้ 12 ชั่วโมงแล้วใส่ยีสต์ลงไปก่อนปิดฝาขวด
ขั้นตอนที่ 3
บีบถุงโดยค่อยๆยืดวันละสองถึงสามครั้งเป็นเวลา 10 วันถัดไป ปล่อยให้ถุงระบายลงในขวดแล้วบีบครั้งสุดท้าย ตอนนี้คุณสามารถทิ้งเนื้อหรือทำไวน์มะม่วงชุดที่สองจากมันได้
ขั้นตอนที่ 4
เปลี่ยนฝาขวดแล้วปล่อยให้ไวน์ตกตะกอนข้ามคืน ใช้กาลักน้ำเพื่อนำไวน์ออกจากพื้นผิวไปยังถังหมักรองเพิ่มปริมาตรของไวน์เป็นน้ำกลั่น 4 ลิตรและติดห้องสุญญากาศเข้ากับขวด
ขั้นตอนที่ 5
เติมไวน์ให้เสร็จหลังจากหนึ่งเดือนและทุกสองเดือนหลังจากนั้นรวมเป็นเจ็ดเดือน เพิ่มแท็บเล็ตที่คงตัวและเพิ่มรสชาติให้หวาน วางไวน์ไว้ในขวดหลังจาก 10 วันและมีอายุหนึ่งปีก่อนดื่ม
