เนื้อหา
น้ำส้มสายชูข้าวมีความสำคัญมากในอาหารเอเชีย มีความเป็นกรดน้อยกว่าและอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูทั่วไปรวมทั้งมีรสหวานที่ค้างอยู่ในข้าว ใช้งานได้ดีโดยเฉพาะในอาหารที่มีรสขมของหมักดองและของทอด นอกจากนี้ยังจำเป็นในการเตรียมข้าวซูชิ เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูข้าวช่วยย่อยอาหารและเป็นตัวเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร
ขั้นตอนที่ 1
ล้างข้าวและปล่อยให้แช่ในน้ำอย่างน้อยสี่ชั่วโมง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรแช่เย็นส่วนผสมนี้ข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
สะเด็ดน้ำด้วยผ้าหรือตัวกรอง เติมชาน้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วยลงในข้าวไฮเดรตแต่ละถ้วย ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
ขั้นตอนที่ 3
ต้มส่วนผสมของข้าวและน้ำตาลด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ทำขั้นตอนนี้ในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะแก้ว
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ยีสต์ 1/4 ถ้วยลงในส่วนผสมของข้าวและน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5
พักส่วนผสมไว้หมักไว้ประมาณสี่ถึงเจ็ดวันหรือจนกว่าฟองจะหมด ทุกๆ 4 ถึง 7 วันกรองส่วนผสมและเปลี่ยนเป็นภาชนะแก้วอื่น คุณสามารถอายุน้ำส้มสายชูได้นานถึงหนึ่งเดือน - ยิ่งหมักนานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ต้มส่วนผสมอีกครั้งก่อนบรรจุขวด
