เนื้อหา
ไข่ปลาหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าคาเวียร์เมื่อเสิร์ฟเป็นอาหารอาจมาจากปลาเกือบทั้งหมด ไข่ปลาแซลมอนมักใช้สำหรับซูชิและคาเวียร์มาจากปลาสเตอร์เจียน ความแตกต่างระหว่างไข่ปลาและคาเวียร์นั้นมีมากกว่าแค่ประเภทของปลาที่เป็นปัญหาเท่านั้น คาเวียร์เป็นไข่ที่ไม่ได้ใส่ปุ๋ยในขณะที่ไข่ปลาได้รับการปฏิสนธิ
คุณค่าทางโภชนาการพื้นฐาน
ไข่ปลาที่เสิร์ฟ 1 ช้อนโต๊ะมีแคลอรี่ 19 ถึง 40 แคลอรี่ คาเวียร์เป็นพันธุ์ที่มีพลังงานและไขมันมากกว่าคาเวียร์ส่วนหนึ่งมีไขมัน 3 กรัมในขณะที่ไข่ปลาประเภทอื่น ๆ มีน้อยกว่า 1 กรัม แม้จะมีไขมันเพียงไม่กี่กรัม แต่ไข่ปลาก็มีไขมันมาก คาเวียร์ได้รับแคลอรี่จากไขมันประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่ไข่ปลาได้รับแคลอรี่เกือบครึ่งหนึ่งจากที่นั่น
ไข่ปลาเป็นแหล่งโปรตีนโดยให้ระหว่าง 3 ถึง 4 กรัมต่อมื้อ 1 ช้อนโต๊ะ ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ควรบริโภคโปรตีน 46 ถึง 56 กรัมทุกวันเพื่อให้พลังงานและส่งเสริมการซ่อมแซมและเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อ ไข่ปลายังให้คาร์โบไฮเดรต 0 ถึง 1 กรัม ผู้ใหญ่ต้องกินคาร์โบไฮเดรต 130 กรัมทุกวัน ไข่ปลามักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังปิ้งซึ่งมีส่วนช่วยในความต้องการธาตุอาหารหลักในแต่ละวัน
วิตามินและแร่ธาตุ
การรวมไข่ปลาไว้ในอาหารของคุณจะทำให้คุณได้รับธาตุเหล็กมากถึง 11% ต่อวันต่อมื้อ 1 ช้อนโต๊ะ ธาตุเหล็กช่วยเพิ่มออกซิเจนในเลือดและกล้ามเนื้อดังนั้นการได้รับไม่เพียงพออาจทำให้เกิดอาการอ่อนเพลียปวดศีรษะและหัวใจสั่นซึ่งเป็นผลมาจากภาวะที่เรียกว่าโรคโลหิตจาง ขึ้นอยู่กับชนิดของไข่ปลาหนึ่งมื้อมี 1 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวันวิตามินนี้มีบทบาทสำคัญต่อการมองเห็นของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการมองเห็นในเวลากลางคืน ปัญหาตาแห้งหลายอย่างสามารถพบการรักษาด้วยวิตามินเอและยังช่วยป้องกันความเสียหายต่อดวงตาที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ไข่ปลา 1 ช้อนโต๊ะที่ให้บริการจะมีวิตามินซีสูงถึง 4% ของความต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่
สิทธิประโยชน์
ไข่ปลาเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 งานวิจัยที่นำเสนอในการประชุมประจำปีของมูลนิธิ Weston A. Price ประจำปี 2009 ระบุว่าไข่ปลาแซลมอนมีไขมันดีมากกว่าปลาที่มีไขมันถึงแม้ว่าไข่ปลาทั้งหมดจะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงก็ตาม ไขมันที่จำเป็นนี้ช่วยในเรื่องการทำงานของความรู้ความเข้าใจอาจช่วยลดภาวะซึมเศร้าและลดอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคสองขั้วโรคจิตเภทและโรคสมาธิสั้น นอกจากนี้ยังช่วยให้หัวใจแข็งแรง
ข้อควรพิจารณา
ไข่ปลาอาจมีโซเดียมสูงดังนั้นจึงอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีหากคุณตรวจสอบเกลือในอาหารของคุณ ไข่ปลาบางชนิดมีเพียง 13 มก. ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ แต่คาเวียร์มีขนาด 240 มก. American Heart Association แนะนำให้ จำกัด โซเดียมในมื้ออาหารประจำวันของคุณไว้ที่ 1,500 มก. หรือน้อยกว่าเพื่อลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงเช่นเดียวกับโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
เนื่องจากไข่ปลามีสารปนเปื้อนเช่นสารปรอทหญิงตั้งครรภ์ควรระมัดระวังในการรวมอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหาร ระดับปรอทอยู่ในระดับต่ำ แต่คุณควร จำกัด ปริมาณการบริโภคไม่เกิน 170 กรัมต่อสัปดาห์
