เนื้อหา
ความคิดในการใช้นมเปรี้ยวเพื่ออะไรก็ตามไม่ได้ฟังดูน่ารับประทาน แต่นมเปรี้ยวดิบมีแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพและมีกรดเล็กน้อยแตกต่างจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของนมพาสเจอร์ไรส์รสเปรี้ยว น้ำนมดิบสามารถซื้อได้จากผู้ผลิตในท้องถิ่นเกษตรกรและงานแสดงสินค้าอินทรีย์และนมเปรี้ยวสามารถนำมาใช้เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ
เวย์ (เปรี้ยว)
นมเปรี้ยวดิบมีรสชาติเหมือนหางนม คุณสามารถใช้มันแทนเวย์ในสูตรอาหารเช่นแป้ง, buttermilk brioches, วาฟเฟิล, วิตามิน, สโคนและแพนเค้ก คุณสามารถทำเวย์ได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มเวย์ที่ซื้อพร้อมในอัตราส่วนหนึ่งถึงสามกับนมเปรี้ยวของคุณและปล่อยให้มันถูกสงวนไว้เป็นเวลาสองวันจนกระทั่งของเหลวเติมหม้อ คุณยังสามารถเพิ่มนมเปรี้ยว 1 ช้อนชาและให้ข้นขึ้น ได้นมเปรี้ยวเมื่อน้ำนมดิบออกจากตู้เย็นในหม้อเพื่อให้เปรี้ยวจนกว่าจะถึงระดับความเป็นกรดและความหนาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ มันจะพร้อมเมื่อมันข้นและเป็นกรดเพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณ
kefir
Kefir เป็นเครื่องดื่มคล้ายกับโยเกิร์ตบาง ๆ ที่เป็นที่นิยมในยุโรปตะวันออกสแกนดิเนเวียและรัสเซีย แบคทีเรียบางตัวใน kefir มีอยู่แล้วในนมเปรี้ยวดิบและคุณไม่ต้องทำอะไรนอกจากเพิ่มรสชาติที่คุณต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ด kefir หรือผงสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มซึ่งสามารถซื้อออนไลน์หรือที่ร้านอาหารธรรมชาติเพื่อเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียที่มีสุขภาพดี เพิ่มธัญพืชหรือส่วนผสมผงลงในนมเปรี้ยวในหม้อหรือขวดแก้วที่มีหลังคาปิดและทิ้งไว้ข้างนอกนานถึง 24 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะข้น Kefir สามารถใช้ในวิตามินผลไม้ผสมกับน้ำผึ้งและอบเชยหรือเป็นน้ำเชื่อมที่คุณโปรดปราน มันยังสามารถใช้สำหรับน้ำสลัดผสมกับน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยและสมุนไพร
โยเกิร์ต
เริ่มต้นด้วยการให้ความร้อนน้ำนมดิบถึง 37 ° C เพิ่มวัฒนธรรมเพื่อเริ่มต้นการหมักเช่นวัฒนธรรมสดสำหรับโยเกิร์ตกรีกหรือบัลแกเรียหรือชุดเตรียมโยเกิร์ตกวนและผสมให้อบอุ่นประมาณแปดถึงสิบสองชั่วโมง คุณสามารถใช้เครื่องทำโยเกิร์ตอ่างน้ำเตาอบหรือหม้อไฟฟ้าเพื่อให้โยเกิร์ตอุ่นขึ้นในระหว่างการหมัก หลังจากโยเกิร์ตข้นให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง มันจะบางกว่าที่ซื้อมา คุณสามารถเพิ่มผลไม้น้ำผึ้งและกราโนล่าหรือใช้ในสูตรอื่น ๆ
ครีมชีส
หากคุณเคยเตรียมโยเกิร์ตมาก่อนการเตรียมครีมชีสเป็นเรื่องง่าย ใช้กระบวนการเตรียมโยเกิร์ตแบบเดียวกันแล้ววางลงบนผ้ากอซหรือแผ่นมัสลินเพื่อกรอง เนื้อเยื่อจะต้องยกขึ้นเพื่อให้ของเหลวสามารถไหลเข้าสู่ภาชนะ คุณสามารถแขวนชีสในตู้ครัวหรือวางไว้บนที่คว่ำในกระป๋องอื่น โยเกิร์ตสายพันธุ์นานถึง 24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความมั่นคงที่คุณต้องการให้ชีสมี คุณสามารถใช้ครีมชีสกระจายบนขนมปังทำเค้ก, ซอสและสูตรอาหารต่างๆ คุณยังสามารถใช้ของเหลวที่ระบายออกมาเพื่อทำริคอตต้าเตรียมขนมปังต้มมันฝรั่งหรือข้าว
