เนื้อหา

• การเตรียมการ
• ชื่อและสูตร
• การใช้อาหาร
• ใช้ในทางการแพทย์
• ใช้ในอุตสาหกรรม

โซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรตเป็นสารประกอบทั่วไปและราคาไม่แพงที่ใช้สำหรับการใช้งานที่หลากหลายในอาหารอุตสาหกรรมและห้องปฏิบัติการ ใช้ในการดองการฟอกหนังเป็นบัฟเฟอร์และเป็นส่วนประกอบหลักของการบีบอัดไฟฟ้า กำลังศึกษาโซเดียมอะซิเตทเพื่อใช้ในการดีไนตริฟิเคชั่นของน้ำเสียเป็นส่วนประกอบของไนมาติก

การเตรียมการ

โซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรตที่มีสูตรเคมี NaC2H3O2.3H2O เกิดขึ้นทันทีจากปฏิกิริยาระหว่างกรดอะซิติก (น้ำส้มสายชู) กับโซเดียมไฮดรอกไซด์โซเดียมคาร์บอเนตหรือโซเดียมไบคาร์บอเนต

ชื่อและสูตร

ชื่อวิทยาศาสตร์ของกรดอะซิติกคือเอทานอล ด้วยเหตุนี้บางครั้งโซเดียมอะซิเตตจึงถูกเรียกว่าโซเดียมเอทาโนเอต

นักเคมีอินทรีย์เขียนโครงสร้างของโซเดียมอะซิเตทเป็น NaC2H3O2.3H2O อย่างไรก็ตามในบางสถานการณ์จะใช้สัญกรณ์แบบย่อ "NaAc"

การใช้อาหาร

ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งโซเดียมอะซิเตตและกรดอะซิติกสามารถตกผลึกร่วมกันในผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าโซเดียมไดอะซิเตต ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากเป็นของแข็งที่แทบไม่มีกลิ่น แต่ "ในแหล่งกำเนิด" จะแตกตัวเป็นส่วนประกอบ ทั้งโซเดียมอะซิเตตและไดอะซิเตตได้รับการจัดประเภท GRAS (จากภาษาอังกฤษ "ยอมรับว่าปลอดภัย") โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

โซเดียมอะซิเตทใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเพื่อเพิ่มรสชาติ Diacetate ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่คล้ายคลึงกันและเป็นตัวยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค

ใช้ในทางการแพทย์

โซเดียมอะซิเตตในทางการแพทย์ใช้เพื่อกู้คืนอิเล็กโทรไลต์ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ

การประยุกต์ใช้ที่น่าสนใจที่สุดคือการบีบอัดไฟฟ้า โซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรตประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำสามโมเลกุล ความร้อนถึง 58 องศาเซนติเกรดและน้ำเหล่านี้จะถูกปล่อยออกจากคริสตัล พวกเขาละลายโซเดียมอะซิเตตที่ขาดน้ำแทนที่ของแข็งด้วยสารละลาย สารละลายนี้สามารถระบายความร้อนได้โดยไม่ต้องตกผลึกซ้ำเพื่อนำไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อต้องการด้วยสิ่งกระตุ้นที่เหมาะสมของเหลวนี้สามารถบังคับให้ตกผลึกได้อีกครั้ง การตกผลึกจะปล่อยความร้อนทำให้ส่วนของร่างกายที่ต้องการร้อนขึ้น

ใช้ในอุตสาหกรรม

โซเดียมอะซิเตทเป็นเกลืออัลคาไลน์ซึ่งเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของเบสแก่กับกรดอ่อน ดังนั้นความเป็นพื้นฐานรวมทั้งต้นทุนต่ำทำให้น่าสนใจในการทำให้กรดแร่อุตสาหกรรมเป็นกลางจากการปลดปล่อย

ในการควบคุมศัตรูพืชโซเดียมอะซิเตตอยู่ระหว่างการศึกษาเพื่อใช้เป็นส่วนประกอบของสารกำจัดศัตรูพืช ไส้เดือนฝอยสามารถดึงดูดโซเดียมอะซิเตตได้เหมือนเหยื่อเช่นเดียวกับที่แมลงสามารถดึงดูดฟีโรโมนได้