เนื้อหา
การทำสิ่งที่ย่างเกี่ยวข้องกับการเติมแป้งในวิธีใดวิธีหนึ่ง ยีสต์ในสูตรขนมปังต่าง ๆ ช่วยเพิ่มอากาศให้กับแป้ง แต่ในเค้กพายและขนมอบอื่น ๆ ที่ไม่ได้ใช้ยีสต์เพียงการผสมส่วนผสมที่ตัวเองส่งผลให้เกิดแป้ง เทคนิคและส่วนเพิ่มเติมอื่น ๆ สามารถมั่นใจได้ว่าคุณได้รับอากาศเพียงพอในแป้งโด
การกลั่นกรอง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการนำอากาศเข้าสู่แป้งคือการกลั่นกรองแป้ง คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะเป็นตะแกรงร่อนแกว่งเบา ๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อร่อนแป้ง เมื่อร่อนแล้วให้วัดปริมาณแป้งโดยไม่ต้องกดถ้วยตวงและปล่อยให้แป้งพักตัวอีกครั้ง
กดปุ่มแป้ง
คุณสามารถแนะนำอากาศให้กับแป้งแป้งของคุณโดยการแตะซ้ำ ๆ ใส่ส่วนผสมที่มีน้ำหนักทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของชามและวางของที่มีน้ำหนักเบาไว้ด้านบน ผสมจากบนลงล่างจนถึงล่างแล้วใช้ไม้พายยางขึ้น หมุนชามหลังจากทำสิ่งนี้ หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งส่วนผสมจะถูกผสมและเติมอากาศทั้งหมดอยู่ในกระบวนการเดียวกัน หลังจากทำเช่นนี้เสร็จสิ้นการเตรียมการที่จำเป็นอื่น ๆ และอย่าปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลานานโดยไม่ต้องใส่ในเตาอบ
เพิ่มไข่
ไข่ขาวจะรวมอากาศเข้าไปในแป้งของพวกเขาเสมอ บางครั้งพวกเขาจะถูกตีจนพวกเขากลายเป็นโฟมก่อนที่พวกเขาจะถูกเพิ่ม แต่แม้เพียงแค่เขย่าไข่ขาวด้วยส้อมก็จะช่วยให้แป้งของพวกเขา อนึ่งมีข้อยกเว้นของขนมปังบางอย่างคุณจะไม่พบสูตรอาหารจำนวนมากที่ไม่ต้องการไข่
การเพิ่มผงฟู
ผงฟูช่วยสร้างปริมาตรพิเศษที่ตอบสนองทุกสิ่งที่ผู้คนชอบในเค้ก ส่วนผสมนี้มีส่วนประกอบที่เป็นกรดและเฉื่อย ความเป็นกรดผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และส่วนประกอบเฉื่อยดูดซับความชื้นที่มีอยู่ในอากาศในห้องครัวซึ่งหากไม่ดูดซับจะทำให้ยีสต์มีประสิทธิภาพน้อยลง แป้งเค้กต่างๆต้องใช้ผงฟู
