เนื้อหา
สำหรับคน celiac ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนตอร์ตียาเม็กซิกันอาจเป็นอาหารที่ยากที่สุดในการเตรียม ตอติญ่าข้าวโพดโดยธรรมชาติส่วนใหญ่ไม่มีสารนี้และเป็นสารทดแทนที่ดีในบ้านและร้านอาหารของชาวเม็กซิกัน อย่างไรก็ตามตอติญ่าแบบดั้งเดิมมักทำด้วยแป้งสาลี โดยคำนึงถึงสิ่งนี้เป็นสูตรสำหรับการเตรียมสูตรปราศจากกลูเตน
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ส่วนผสมแห้งลงในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
เติมน้ำลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
แยกแป้งออกเป็น 6 ถึง 8 ส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นม้วนเป็นลูกที่เล็กกว่าขนาดของลูกเทนนิสเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
วางก้อนแป้งไว้ตรงกลางแผ่นกระดาษแว็กซ์ จากนั้นคลี่ด้วยมือและปิดด้วยกระดาษไขอีกแผ่น ม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.
ขั้นตอนที่ 5
เอากระดาษแว็กซ์ชั้นบนออกอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 6
พลิกแป้งตอติญ่า (โดยคว่ำแป้งลง) บนกระทะร้อน (ใช้ไฟปานกลาง) แล้วดึงกระดาษไขออก ระวังอย่าสัมผัสกระทะด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 7
ปรุงแป้งตอติญ่าทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟทันที
