เนื้อหา
มะเขือเทศสีเขียวดองเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา พวกเขาทำโดยการวางมะเขือเทศสีเขียวฝานลงในน้ำส้มสายชูที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศจากนั้นเก็บไว้ในหม้อ คุณไม่จำเป็นต้องมีภาชนะเก็บสุญญากาศหรืออุปกรณ์พิเศษใด ๆ ในการทำสูตรนี้ - เพียงไม่กี่หม้อขนาดใหญ่ สูตรนี้ให้มะเขือเทศดองประมาณสี่ไห
ขั้นตอนที่ 1
หั่นมะเขือเทศสีเขียวประมาณ 4 กก. หรือพอให้เต็ม 16 ถ้วยหลังหั่น แต่ละชิ้นควรหนาประมาณ 0.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 2
วางมะเขือเทศที่หั่นไว้ลงในชามใบใหญ่แล้วโรยเกลือประมาณ 1/2 ช้อนชา ให้พักหนึ่งคืนปกคลุมอย่างดี กระบวนการนี้จะกำจัดความชื้นออกไปมากทิ้งมะเขือเทศสีเขียวแห้ง
ขั้นตอนที่ 3
ผสมผงสารส้ม 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง ละลายสารส้มให้หมด เทส่วนผสมลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 ถึง 30 นาทีโดยไม่ต้องปิดทับ
ขั้นตอนที่ 4
เอาน้ำสารส้มออกจากมะเขือเทศแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้พวกเขาเพลิดเพลินกับน้ำสะอาดเป็นเวลาห้านาที นำมะเขือเทศออกอีกครั้งแล้ววางลงในหม้อที่ปราศจากเชื้อ คุณจะต้องมีประมาณสี่ไหในส่วนนี้ของสูตร
ขั้นตอนที่ 5
ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ถ้วยน้ำ 1 ถ้วยน้ำตาลทราย 4 ถ้วยน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะส่วนผสมทั้งหมด 1 ช้อนชาและขิงสด 1 นิ้ว ในหม้อขนาดใหญ่มาก ต้มส่วนผสมแล้วเทลงในหม้อพร้อมกับมะเขือเทศสีเขียว เติมหม้อให้ห่างจากปากไม่เกิน 1 ซม.
ขั้นตอนที่ 6
ไล่อากาศออกจากกระถางโดยเคาะด้านข้างเบา ๆ ทำซ้ำจนกว่าคุณจะไม่เห็นฟองอากาศในของเหลวอีกต่อไป ใส่ขิงสด 2.5 ซม. และซินนามอนลงในหม้อ ทำความสะอาดขอบหม้อด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดจานแล้วปิดฝาให้สนิท
ขั้นตอนที่ 7
วางหม้อในหม้อขนาดใหญ่มากแล้วปิดด้วยน้ำเดือดเหนือฝา ต้มน้ำอีกครั้งด้วยไฟแรงปานกลางและปิดกระทะ ทิ้งหม้อไว้ที่นั่นประมาณสิบถึง 12 นาทีแล้วเอาออกด้วยคีมคีบหรือตัวยก
ขั้นตอนที่ 8
วางหม้อร้อนบนผ้าเช็ดจานให้เย็น ขอบจะเริ่มแตกทันทีที่เนื้อหาเริ่มเย็นลง ปล่อยให้พวกเขาพักอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมงหากจำเป็นก่อนวางมะเขือเทศสีเขียวของคุณในตู้เย็น
