เนื้อหา

• คำนิยาม
• โรค
• อาหารที่สามารถส่งเชื้อ Salmonella
• อาการ
• การรักษา

มีการระบุเชื้อ Salmonella มากกว่า 2,300 ชนิด แต่มีเพียงสองประเภทที่พบมากที่สุดคือ Salmonella enteritidis และ Salmonella typhimuruim ซึ่งเป็นสาเหตุของการติดเชื้อในมนุษย์มากกว่าครึ่ง

การติดเชื้อในมนุษย์ส่วนใหญ่เกิดจากเชื้อ Salmonella สองประเภท (รูปภาพ Pixland / Pixland / Getty)

คำนิยาม

Salmonella เป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่ส่งผ่านจากสัตว์สู่มนุษย์และเป็นสาเหตุของโรคมานานกว่า 100 ปี ดร. แดเนียลอี. แซลม่อนเป็นคนแรกที่ระบุชนิดของแบคทีเรียนี้และชื่อของเขาได้รับมอบหมาย เชื้อแบคทีเรียชนิดนี้อาศัยอยู่ในลำไส้ของคนและสัตว์ที่ติดเชื้อ

โรค

แม้จะมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาจำนวนมาก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เป็นโรค โรคที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ท้องร่วงและกระเพาะและลำไส้อักเสบและในบางประเทศมีไข้ไทฟอยด์ เชื้อซัลโมเนลล่าบางสายพันธุ์สามารถก่อให้เกิดโรคในมนุษย์ แต่ไม่ใช่ในสัตว์ในขณะที่คนอื่นอาจส่งผลกระทบต่อสัตว์ แต่ไม่ใช่มนุษย์

อาหารที่สามารถส่งเชื้อ Salmonella

ซัลโมเนลล่าสามารถจับจ่ายในอาหารเช่นผลิตภัณฑ์นมไข่เนื้อสัตว์ผักและผลไม้บางชนิด อาหารที่ไม่ได้ปรุงด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมและผักที่ผ่านการล้างไม่ดีอาจทำให้เกิดการติดเชื้อได้

อาการ

ผู้ป่วยที่ติดเชื้อซัลโมเนลลาอาจเริ่มแสดงอาการภายใน 12 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน อาการซึ่งรวมถึงตะคริวท้องเสียและมีไข้สามารถอยู่ได้นานถึงเจ็ดวัน

การรักษา

ในกรณีที่รุนแรงมากขึ้นอาจต้องเข้าโรงพยาบาลเพื่อรักษาภาวะขาดน้ำ ในกรณีที่การติดเชื้อเข้าสู่กระแสเลือดต้องให้ยาปฏิชีวนะ อย่างไรก็ตามบางสายพันธุ์พัฒนาความต้านทานต่อการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเนื่องจากความถี่ของการสัมผัส