เนื้อหา
ธัญพืชเป็นแหล่งอาหารหลักสำหรับมนุษย์มาตั้งแต่ยุคปฏิวัติเกษตรกรรม เรียกอีกอย่างว่าธัญพืชธัญพืชเป็นเมล็ดพืชที่กินได้ของพืชในตระกูลหญ้า ธัญพืชที่กินได้ ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวไรย์สะกดข้าวข้าวบาร์เลย์ข้าวฟ่างข้าวโพดข้าวโอ๊ตลูกเดือยและเทฟฟ์ ธัญพืชที่นิยมปลูกมากที่สุด ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวโพดข้าวและข้าวโอ๊ต
ข้าวสาลี
เติบโตขึ้นครั้งแรกใน Fertile Crescent เมื่อ 10,000 ปีก่อนการผลิตข้าวสาลีเป็นพื้นฐานของการปฏิวัติเกษตรกรรมและยังคงเป็นอาหารหลักสำหรับผู้คนหลายร้อยล้านคน ขนมปังพาสต้าและขนมหวานเป็นผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีที่พบมากที่สุดและแป้งสาลีเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้มากที่สุดในประเพณีการทำอาหารทั่วโลก พันธุ์ข้าวสาลี ได้แก่ ดูรัมสปริงเรดบัลแกเรียและซอฟต์ไวท์
ข้าวโพด
เมซโซ - อเมริกันเป็นกลุ่มแรกที่ปลูกข้าวโพดและอเมริกายังคงเป็นผู้นำของโลกในการผลิตข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ เม็ดใหญ่หวานสามารถเสิร์ฟทั้งเม็ดหรือบดเป็นแป้งได้ ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพด ได้แก่ ขนมปังตอติญ่าซีเรียลอาหารเช้าและธัญพืช แป้งข้าวโพดแปรรูปใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทและน้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา
ข้าว
มนุษยชาติเริ่มปลูกข้าวในเอเชียเมื่อกว่า 6,500 ปีก่อนและปัจจุบันเมล็ดข้าวเป็นแหล่งโภชนาการหลักสำหรับคนหลายพันล้านคน การปลูกในนาข้าวที่ถูกน้ำท่วมการผลิตข้าวเป็นพื้นฐานของเศรษฐกิจของหลายชาติในเอเชียใต้ ข้าวกล้องนึ่งเป็นรูปแบบการบริโภคที่พบมากที่สุดและขนมปังเค้กและพาสต้าที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในวัฒนธรรมทั่วโลก
ข้าวโอ้ต
ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพซึ่งรู้จักกันดีในชื่อซีเรียลอาหารเช้าร้อน การเพาะปลูกข้าวโอ๊ตเริ่มช้ากว่าข้าวสาลีข้าวโพดและข้าวมาก การอ้างอิงครั้งแรกในวรรณคดีเรื่องข้าวโอ๊ตเป็นอาหารปรากฏขึ้นในช่วงต้นของคริสต์ศักราช ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไฟเบอร์และเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆมากมาย มีเพียงประมาณ 5% ของข้าวโอ๊ตที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ข้าวโอ๊ตที่เก็บเกี่ยวส่วนใหญ่เป็นอาหารปศุสัตว์
