เนื้อหา
เนื้อย่างอย่างถูกต้องเป็นความสุขในการทำอาหารอย่างแท้จริง หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเนื้อย่างคือคุณสามารถใช้ของเหลือได้หลายวิธีตั้งแต่ของทอดธรรมดาไปจนถึงเบอร์ริโตและแซนด์วิช การใช้เวลาในการเลือกสเต็กซี่โครงหรือเนื้อซี่โครงที่ดีเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับประกันอาหารค่ำแสนอร่อยนอกเหนือจากการปรุงอาหารที่เหมาะสม กระบวนการนี้มีแนวโน้มที่จะทำให้เนื้อแห้งดังนั้นการรดน้ำย่างด้วยน้ำดองหรือไวน์ที่คุณเลือกจะช่วยให้มันชุ่มตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่180º C วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟด้วยไฟแรงปานกลาง ปรุงรสทั้งเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย จุ่มลงในแป้งให้เป็นสีน้ำตาลดีกว่า นี่เป็นขั้นตอนทางเลือก แต่อร่อย
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนยหลายช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่น ทอดเนื้อทุกด้านให้เป็นสีน้ำตาล แต่อย่าให้สุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน การทอดจะปิดผนึกน้ำผลไม้และช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น ปล่อยทิ้งไว้สิบนาทีหลังจากปิดผนึก
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เนื้อกลับในกระทะถ้าเหมาะสำหรับการอบ สามารถใช้กระทะทรงตื้นได้หากกระทะไม่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เนื้อสัตว์ลงในเตาอบและปรุงอาหารตามน้ำหนักของย่าง ตัวอย่างเช่นการย่าง 1.8 กก. ถึง 2.7 กก. ควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ได้มาซึ่งความหายากและถึงจุด
ขั้นตอนที่ 5
ตรวจสอบอุณหภูมิของย่างก่อนนำออกจากเตาอบ การย่างเสร็จสิ้นและถือว่าหายากเมื่ออุณหภูมิภายในสูงถึง60º C การย่างระหว่างจุดที่หายากและจุดต้องมีอุณหภูมิ63º C การย่างที่มีจุดมีอุณหภูมิ71º C และเข้าสู่จุดที่ดี ที่ผ่านมามีอุณหภูมิ74º C การย่างที่สุกดีแล้วซึ่งหมายความว่าเนื้อจะมีสีน้ำตาลสนิทไม่มีสีแดงในเนื้อสัตว์หรือในน้ำผลไม้ต้องเป็น77º C
ขั้นตอนที่ 6
นำเนื้อออกจากเตาแล้ววางบนเขียงพักไว้ประมาณ 15 นาที หั่นเนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ ทันทีที่พร้อมรับประทานและวางชิ้นบนจาน
ขั้นตอนที่ 7
แทนที่เนื้อย่างของคุณที่เหลือถ้ามีอะไรตัดเนื้อสัตว์ในปริมาณที่ต้องการวางลงบนถาดอบด้วยน้ำหลาย ๆ ช้อนโต๊ะแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ120º C และเช็คอินสักครู่เพื่อดูว่าอยู่ในอุณหภูมิที่ต้องการหรือไม่
ขั้นตอนที่ 8
นำไปทอดถ้าอยากกินเร็ว ๆเนื้อสองสามชิ้นย่างในกระทะร้อนกับเนยหรือน้ำมันสองช้อนโต๊ะจะทำให้เนื้อสัตว์อุ่นขึ้นได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในแซนวิชหรือคนเดียว ปิดกระทะเพื่อไม่ให้กระเด็น หากคุณไม่ต้องการไขมันส่วนเกินจากเนยหรือน้ำมันให้ใช้น้ำ 2 ช้อนโต๊ะแทน
