เนื้อหา

• Attar ของดอกกุหลาบ
• น้ำดอกไม้
• วนิลา
• สาระสำคัญของอัลมอนด์
• น้ำมะนาว

น้ำกุหลาบซึ่งใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณในการปรุงแต่งอาหารทำจากกลีบกุหลาบและน้ำกลั่น มักพบได้ทั่วไปในอาหารฝรั่งเศสเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง ให้รสชาติอาหารที่ละเอียดอ่อนแม้ว่าจะแปลกใหม่เช่นไอศกรีมน้ำสลัดคุกกี้แยมผลไม้ขนมหวานและเนื้อสัตว์ รู้จักส่วนผสมทั่วไปที่สามารถใช้ทดแทนกันได้หากคุณไม่มีน้ำกุหลาบอยู่ในมือ

Attar ของดอกกุหลาบ

แก่นของดอกกุหลาบเป็นรูปแบบที่เข้มข้นมากของรสชาติของดอกไม้ เอสเซนส์ส่วนหนึ่งเทียบเท่ากับรสชาติของน้ำกุหลาบสี่ถึงแปดส่วนดังนั้นคุณควรใช้เอสเซนส์เพียงหนึ่งช้อนชาแทนน้ำกุหลาบสองช้อนโต๊ะ

น้ำดอกไม้

คุณยังสามารถแทนที่น้ำกุหลาบด้วยน้ำดอกไม้ชนิดใดก็ได้ เนื่องจากมีดอกไม้ที่กินได้หลายชนิดให้เลือกจึงทำให้คุณมีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถใช้น้ำดอกไม้ 2 ช้อนโต๊ะเช่นชบาไวโอเล็ตกานพลูคาโมไมล์และดอกมะลิ

วนิลา

สารสกัดวานิลลาเป็นอีกหนึ่งสารทดแทนน้ำกุหลาบที่ยอมรับได้ เช่นเดียวกับแก่นของดอกกุหลาบวานิลลามีรสชาติที่เข้มข้นมาก ใช้วานิลลาหนึ่งช้อนชาครึ่งต่อน้ำกุหลาบทุกๆสองช้อนโต๊ะในสูตรอาหาร

สาระสำคัญของอัลมอนด์

บางครั้งสาระสำคัญของอัลมอนด์ใช้แทนน้ำกุหลาบในสูตรมาร์ซิปันหรือเมื่อเตรียมอัลมอนด์เพสต์เนื่องจากรสชาติคล้ายกัน ใช้สารสกัดจากอัลมอนด์หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อน้ำกุหลาบทุกๆสองช้อนโต๊ะเนื่องจากสารสกัดมีรสชาติเข้มข้นกว่าน้ำ

น้ำมะนาว

แม้ว่าน้ำมะนาวจะมีรสเปรี้ยว แต่คุณต้องเพิ่มปริมาณที่สูตรต้องการเป็นสองเท่าเมื่อเติมแทนน้ำกุหลาบ ต้องใช้น้ำผลไม้สี่ช้อนโต๊ะต่อน้ำกุหลาบทุกๆสองช้อนโต๊ะ