เนื้อหา
ผงเมอแรงค์ประกอบด้วยไข่ขาวเป็นส่วนใหญ่โดยมีสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มความคงตัว ในรอยัลไอซิ่งมีการใช้แทนผงเมอแรงค์มากมายให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนกันและคุณไม่ต้องค้นหาส่วนผสมที่หายากทั้งเมือง
ไข่ขาว
ไข่ขาวสามารถใช้แทนผงเมอแรงก์ได้อย่างง่ายดาย ไข่ขาว 1 ฟองเท่ากับผงเมอแรงก์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เช่นหมากฝรั่งเป็นสิ่งเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องนับในการทดแทน
ผงไข่ขาว
หากคุณมีไข่ขาวแบบผงก็สามารถใช้แทนผงเมอแรงก์ได้เช่นกัน ใช้ไข่ขาวผง 1 ช้อนโต๊ะต่อผงเมอแรงค์อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
เมอแรงค์ที่ปลอดภัย
หากคุณกังวลว่าคุณหรือแขกของคุณกินไข่ดิบคุณสามารถอุ่นไข่ขาวกับน้ำตาลเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียหรือเชื้อซัลโมเนลลา การเติมน้ำตาลจะสร้างความยากลำบากเล็กน้อยเนื่องจากคุณจะต้องลดน้ำตาลในส่วนที่เหลือของสูตรเพื่อให้ได้ปริมาณที่เติมลงในเมอแรงค์ให้สมดุล ในการสร้างเมอแรงค์ที่ปลอดภัยให้ใส่น้ำ 1 นิ้วลงไปต้มในกระทะในชามสแตนเลสใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะครีมทาร์ทาร์ 18 ช้อนชาไข่ขาว 2 ฟองและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน วางชามลงในอ่างน้ำบนกระทะคนส่วนผสมด้วยไม้พายยางเป็นเวลาหนึ่งนาที นำชามออกและตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม อุณหภูมิควรสูงกว่า 70 ° C
สรุป
ไข่ขาวแบบผงจะนำมาทดแทนรอยัลไอซิ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องแปลงอะไรและไม่ต้องเพิ่มขั้นตอนเพิ่มเติมในรายได้ของคุณ โดยปกติแล้วจะมีจำหน่ายที่ร้านค้าเฉพาะทางและตามร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ แน่นอนว่าไข่ขาวเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและมีราคาแพงที่สุดและถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายร้อยปีในการทำเมอแรงค์ เมอแรงค์ที่ปลอดภัยจะเพิ่มขั้นตอนและความยุ่งยากให้กับสูตรอาหารของคุณมากขึ้นและอาจต้องใช้เวลามากกว่าที่จำเป็นสำหรับการเปลี่ยนแบบง่ายๆนี้ แต่จะรับประกันความปลอดภัยของอาหาร
