เนื้อหา
ยีสต์เบียร์ที่เติบโตช้ามักใช้ในการทำเบียร์เนื่องจากทำให้เกิดฟองขนาดเล็กและมีส่วนช่วยในการหมักส่วนผสมของเบียร์ อย่าสับสนกับยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ได้ใช้งานหรือที่เรียกว่ายีสต์เบียร์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมตามปกติซึ่งยังคงอยู่หลังจากการหมักแอลกอฮอล์ มักใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เมื่อคนทำขนมปังต้องการเพิ่มรสชาติให้กับขนมปัง แต่ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่สามารถแทนที่ด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 1
ปรึกษาสูตรของคุณ ตรวจสอบปริมาณยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการในสูตร ทำให้เกิดฟองในเครื่องดื่มหมักเช่นเบียร์และบางครั้งก็ใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติหมักที่เข้มข้น ยีสต์เบียร์ทำงานแตกต่างจากยีสต์ขนมปังโดยผลิตเอทานอลไม่ใช่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากยีสต์อบแห้งที่ใช้งานอยู่ ยีสต์ที่ผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ดำเนินกระบวนการหมักได้เร็วกว่ายีสต์ที่ผลิตเอทานอล
ขั้นตอนที่ 2
แทนที่ยีสต์แห้งที่ใช้งานน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยสำหรับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เนื่องจากยีสต์แห้งเป็นรูปแบบที่เข้มข้นกว่า หากสูตรต้องการยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 28 กรัมให้ใช้ยีสต์เบเกอร์ต่ำกว่า 0.5 กรัม โปรดจำไว้ว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และยีสต์ขนมปังเป็นเชื้อราสายพันธุ์เดียวกัน แต่เติบโตด้วยความเร็วที่ต่างกัน ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จะช้ากว่ายีสต์ของเบเกอร์มาก จำเป็นต้องใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานน้อยซึ่งผลิตโดยสูตรอาหารที่เติบโตอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 3
ละลายยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ในน้ำอุ่นซึ่งต้องไม่เกิน 43 ºC เงื่อนไขนี้จะเปิดใช้งานการเพาะเลี้ยงยีสต์อีกครั้งซึ่งน้ำลดลงและไม่ได้ใช้งานชั่วคราว เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำร้อนเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช
