เนื้อหา
การแพ้ข้าวสาลีและการแพ้กลูเตนสามารถป้องกันไม่ให้คุณใช้แป้งสาลีขาวในสูตรอาหารของคุณ หรือบางทีคุณอยากทำเค้ก แต่มีแป้งอัลมอนด์เท่านั้น ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดแป้งอัลมอนด์สามารถแทนที่แป้งขาวได้สำเร็จในสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณสามารถทำแป้งของคุณเองจากถั่วทั้งเมล็ด เนื่องจากมีไขมันสูงการทำแป้งอัลมอนด์สดจะช่วยป้องกันไม่ให้มันเหม็นหืนเมื่อเก็บไว้
ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้งอัลมอนด์ของคุณเองโดยใส่อัลมอนด์สับครั้งละ 1/2 ถ้วยในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเครื่องเทศ บดอัลมอนด์ในปริมาณที่เท่ากันเทียบเท่ากับส่วนของแป้งที่จะใช้ ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการแป้งอัลมอนด์ 2 ถ้วยให้บดอัลมอนด์ 2 ถ้วย บดเมล็ดพืชน้ำมันในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือคุณจะใช้เนยอัลมอนด์แทนแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
แทนที่แป้งขาวทั้งหมดในท็อปปิ้งขนมปังและพาสต้าด้วยแป้งอัลมอนด์ในปริมาณเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ผสมแป้งอัลมอนด์กับแป้งอื่น ๆ เพื่อทดแทนปริมาณแป้งขาวทั้งหมดที่ใช้ในการอบ ใช้อัลมอนด์บดมากถึง 1/3 ของแป้งขาวทั้งหมดและใช้แป้งที่ไม่มีกลูเตนอื่น ๆ อีก 2/3 ของทั้งหมด เช่นใช้แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วยแป้งมันฝรั่ง 1/4 ถ้วยแป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะกับแป้งอัลมอนด์ 1/3 ถ้วยแทนแป้งขาว 1 ถ้วย ในสูตรอาหาร
ขั้นตอนที่ 4
ในการจำลองความยืดหยุ่นของกลูเตนในแป้งให้ใส่แซนแทนกัม 3/4 ช้อนชาลงในแป้งอัลมอนด์ในสูตรขนมปังเค้ก 1/2 ช้อนชาหรือ 1/4 ช้อนชาในคุกกี้ต่อ 1 ชิ้น เปลี่ยนถ้วยแป้งขาว
