เนื้อหา
ประเด็นแรกที่ต้องพิจารณาเมื่อเปลี่ยนส่วนผสมแห้งในสูตรเค้กคือความละเอียดอ่อนซึ่งวัสดุเป็นพื้น โกโก้ผงมักจะละเอียดพอ ๆ กับแป้งสาลีดังนั้นจึงสามารถใช้ทดแทนกันได้ การเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในสูตรอาหารไม่จำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติม แต่โกโก้ที่มากขึ้นก็หมายถึงน้ำตาลที่มากขึ้นเช่นกัน หากคุณพยายามแทนที่แป้งครึ่งหนึ่งด้วยผงโกโก้คุณจะต้องเติมน้ำตาลด้วยซึ่งจะทำให้ความชื้นและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเปลี่ยนไป
ขั้นตอนที่ 1
แทนแป้งสาลี 30 กรัมสำหรับโกโก้ 1/4 ถ้วย (เทียบเท่า 60 กรัม) ในสูตรคุกกี้หรือขนมปังถั่ว ถ้าคุณไม่ร่อนแป้งให้ใส่โกโก้ลงในส่วนผสมที่ชื้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขั้นตอนแรกในสูตรผสมเนยกับน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2
เปลี่ยนเค้กสีขาวให้เป็นเค้กช็อคโกแลตโดยแทนที่ 1/4 ของแป้งด้วยผงโกโก้ที่ตวงเท่ากันแล้วร่อนทั้งสองเข้าด้วยกันตามที่สูตรระบุไว้ก่อนใส่ไข่ สูตรอาหารที่ตีพิมพ์ในหนังสือ "My Better Homes and Gardens Cook" ซึ่งมีพื้นเพมาตั้งแต่ปี 1930 ต้องใช้แป้ง 1 ถ้วยร่อนและตวงแล้วร่อนอีกสี่ครั้ง บางรูปแบบเรียกแป้ง 3/4 ถ้วยและโกโก้ 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3
ใช้โกโก้และแป้งในปริมาณที่เท่ากันในเค้กที่ตากไว้แล้วเติมแยมหรือทำชั้นทินเนอร์ สูตรที่เผยแพร่โดย Wilbur Chocolate Company of Lititz ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ขอให้คุณละลายโกโก้และน้ำตาลในน้ำใส่ไข่แดงที่ตีแล้วร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูและเกลือก่อนผสม ให้เข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ
ขั้นตอนที่ 4
ผสมโกโก้และแป้งตามที่คุณต้องการหรือใช้โกโก้ทาไขมันในถาดก่อนอบเค้กช็อกโกแลตครีม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งติดก้นกระทะ
