เนื้อหา
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่ได้มาจากดอกไม้ของ Crocus sativus ซึ่งมีน้ำหนักแพงที่สุดในโลกและเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายชนิดเนื่องจากมีรสชาติพิเศษและสีที่เข้มข้น น่าเสียดายที่ไม่สามารถแทนที่ได้เนื่องจากคุณสมบัติที่แตกต่างกัน แต่มีตัวเลือกบางอย่างที่สามารถเลียนแบบรสชาติและเพิ่มลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ขมิ้นลงในสูตรอาหารแทนหญ้าฝรั่น ใช้เพียง¼ของปริมาณที่คุณจะใช้กับส่วนผสมอื่น ๆ เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังช่วยในการเปลี่ยนสีเป็นที่รู้จักกันในชื่อขมิ้น
ขั้นตอนที่ 2
หญ้าฝรั่นสามารถใช้แทนดอกคำฝอยได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน ที่รู้จักกันในชื่อหญ้าฝรั่นเม็กซิกันส่วนผสมนี้เลียนแบบสีได้อย่างแม่นยำ แต่รสชาติถือว่าด้อยกว่า
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ดอกดาวเรืองมากเป็นสองเท่าในสูตรหญ้าฝรั่น มีประสิทธิภาพในการสร้างสี แต่ไม่ใช่ในแง่ของรสชาติ
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมน้ำมันอันนัตโตเพื่อเลียนแบบสีของหญ้าฝรั่นในสูตรอาหาร จุ่มเมล็ดอันนัตโตะหนึ่งช้อนชาในน้ำเดือดหนึ่งในสี่ถ้วยเป็นเวลา 30 นาทีแล้วทิ้งเมล็ดเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ลดปริมาณของเหลวในสูตรลงหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วเติมน้ำมันเพื่อเพิ่มสีของหญ้าฝรั่น
