เนื้อหา
ในโลกแห่งการทำอาหารทีมทำอาหารอธิบายว่าเกาลัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับการปกป้องโดยเปลือกแข็ง ในหมวดหมู่นี้ ได้แก่ เกาลัดเช่นเฮเซลนัทถั่วลิสง (ผักชนิดหนึ่ง) และถั่วบราซิล (เมล็ดพืช) สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหรือแพ้ถั่วมีสารทดแทนที่ทำให้สูตรมีรสชาติดีเยี่ยม คุณยังสามารถแลกเปลี่ยนเกาลัดเป็นพันธุ์อื่นได้
สารทดแทนเกาลัด
นอกเหนือจากการปรุงรสอาหารที่ปรุงสุกและคั่วแล้วเกาลัดยังเพิ่มเนื้อสัมผัส ในบิสกิตเค้กและขนมหวานสามารถใช้แทนข้าวปิ้งกราโนล่าลูกเกดข้าวสาลีและข้าวไรย์ได้ สิ่งทดแทนอื่น ๆ ที่เพิ่มเนื้อสัมผัสที่ดี ได้แก่ ข้าวโอ๊ตคั่วผลไม้แห้งหรือช็อกโกแลตชิพ
ทางเลือกอื่น: วอลนัทและพีแคน
คุกกี้ขนมอบและสลัดมักมีถั่วและพีแคนวอลนัทเบาสามารถใช้แทนวอลนัทสีดำซึ่งมีรสชาติเข้มข้นกว่าหรือพีแคนถั่วอ่อนที่มีรสชาติเด่นชัดน้อยกว่า ทางเลือกอื่น ได้แก่ เฮเซลนัทและถั่วไพน์แม้ว่าจะมีรสชาติน้อยกว่าวอลนัท ถั่ววอลนัทเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพีแคนที่มีรสอ่อนกว่าและหวานกว่าวอลนัท
ถั่วไพน์
ถั่วไพน์ได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากอาหารอิตาเลียนเช่นซอสเพสโต้ที่ทำจากใบโหระพาถั่วไพน์น้ำมันมะกอกและพาร์เมซานชีส วอลนัทเฮเซลนัทและอัลมอนด์เป็นสารทดแทนที่ดีสำหรับถั่วไพน์ตราบเท่าที่พวกมันถูกคั่วก่อนที่จะนำไปใช้ในอาหาร ในที่สุดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเมล็ดทานตะวันสามารถทดแทนกันได้
ทดแทนถั่วลิสง
ถั่วลิสงหนึ่งในถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบราซิลมักถูกกล่าวหาว่าก่อให้เกิดอาการแพ้ ในอาหารประเภทคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับถั่วลิสงและในครีมอัลมอนด์เป็นสารทดแทนที่ดีที่สุด
อัลมอนด์
อัลมอนด์มีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน สามารถแทนที่ด้วยเฮเซลนัทในอาหารคั่ว สำหรับขนมพายไอศกรีมและเค้กให้ใช้อัลมอนด์แทนเม็ดมะม่วงหิมพานต์พิสตาชิโอเฮเซลนัทหรือถั่วบราซิล
คำแนะนำและเคล็ดลับ
เมื่อเปลี่ยนเกาลัดด้วยพันธุ์อื่นเนื่องจากอาการแพ้โปรดอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ให้ดีเพื่อตรวจสอบว่ากระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมไม่เหมือนกับถั่วที่เป็นปัญหา เป็นแนวทางปฏิบัติทั่วไปในอุตสาหกรรม แต่ต้องระบุไว้บนฉลาก
