เนื้อหา
ขั้นตอนการคั่วเมล็ดโกโก้จะทำให้แห้งแล้วนำไปปิ้ง อบที่อุณหภูมิระหว่าง 120 ° C ถึง 160 ° C จาก 5 ถึง 35 นาที หลังจากย่างเสร็จแล้วต้องเอาเปลือกออก (ฝัด) และแยกออกจากเม็ดโกโก้ หอยสามารถทิ้งได้ ปลายควรบดเพื่อทำเหล้าโกโก้และผงโกโก้ จากนั้นคุณสามารถใช้เมล็ดกาแฟเค้กและสิ่งของอื่น ๆ ที่ใช้โกโก้ได้
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 220 ° C เมล็ดโกโก้ย่างเต็มที่ระหว่าง 120 ° C ถึง 160 ° C แต่ต้องเริ่มกระบวนการที่อุณหภูมิสูงมากเพื่อให้หอยร้อนพอที่จะออกมาได้ง่าย (ดูหัวข้อ " เคล็ดลับ ") พวกเขาจะคั่วเพียงไม่กี่นาทีที่อุณหภูมิสูงจากนั้นคุณจะต้องลดความร้อนลง ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนให้กระจายเมล็ดโกโก้อย่างเท่าเทียมกันบนแผ่นอบสองแผ่น อบในถาดอบสองถาดที่เต็มไปด้วยธัญพืชในแต่ละครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
วางเมล็ดโกโก้ในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 5 นาที หลังจาก 5 นาทีกวนถั่วและคั่วต่อไปอีก 3 นาทีที่อุณหภูมินี้
ขั้นตอนที่ 3
ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C คั่วต่อไปอีก 7 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 130 ° C แล้วอบเมล็ดโกโก้ต่ออีก 10 นาที นำถั่วออกจากเตาอบเท่านี้คุณก็มีโกโก้ที่แห้งและคั่วเต็มที่แล้ว ปล่อยให้เย็น
