เนื้อหา
การบริโภคสัตว์ปีกและไก่งวงในอาหารอเมริกันนั้นเพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัวตั้งแต่ทศวรรษ 1950 ปัจจุบันนี้คนอเมริกันบริโภคไก่โดยเฉลี่ยประมาณ 81 ปอนด์และไก่งวง 17 ปอนด์ต่อปี ในขณะที่ไก่ถูกวางตลาดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพกับเนื้อแดงกิโลกรัมต่อปอนด์ไก่งวงอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารที่ใส่ใจ
ประวัติศาสตร์
มีความเชื่อกันว่าไก่เป็นแหล่งอาหารในประเทศอินเดียประมาณ 3,000 ปีก่อนคริสตกาลในขณะที่ไก่งวงเป็นไก่งวงจากประเทศตุรกีในอเมริกากลาง วันนี้สหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตไก่งวงและไก่รายใหญ่ที่สุดในโลกโดยเป็นผู้ส่งออกสัตว์ปีกรายใหญ่อันดับสองของโลก ไก่และไก่งวงส่วนใหญ่ปลูกและแปรรูปในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา
ความหมาย
ในช่วงปี 1950 ไก่และไก่งวงมีราคาสูงขึ้นสำหรับผู้บริโภคมากกว่าเนื้อวัว นอกจากไก่ถูกเลี้ยงที่บ้านเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นข้อตกลงที่ดีกว่าสำหรับผู้ซื้อ เมื่อความต้องการสัตว์ปีกเพิ่มขึ้นเทคโนโลยีและโภชนาการสำหรับสัตว์ปีกทวีความรุนแรงมากขึ้นเพื่อให้สัตว์ปีกสามารถเติบโตได้มากขึ้นและมีสุขภาพที่ดีขึ้นกว่า แต่ก่อนทำให้ราคาต่อกิโลกรัมลดลง
ฟังก์ชัน
ไก่และไก่งวงสามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ แม้ว่าไก่งวงจะถูกใช้บ่อยที่สุดในช่วงวันหยุดระหว่างวันขอบคุณพระเจ้าและปีใหม่ แต่ก็มีให้บริการตลอดทั้งปีในซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้ผลิตหลายรายขายไก่งวงไปแล้วเช่นอกหรือขารวมทั้งไก่งวงทั้งหมดเนื่องจากผู้เลี้ยงไก่ได้ทำมาหลายปีแล้ว
การพิจารณา
ตามรายงานของ Almanac แห่งโภชนาการที่ตีพิมพ์โดย Nutrition Research ใน Minneapolis, Minnesota ไก่ย่างหนึ่งกิโลกรัมมี 1,314 แคลอรี่โปรตีน 114 กรัมและไขมัน 92 กรัม เปรียบเทียบกับแสงเนื้อไก่งวงคั่วซึ่งมี 797 แคลอรี่โปรตีน 149 กรัมและไขมัน 17.7 กรัม ไก่งวงเนื้อเข้มย่างไก่ด้วยปริมาณแคลอรี่ 920 โปรตีน 136 กรัมและไขมัน 38 กรัมต่อปอนด์ ตัวเลขเหล่านี้ทำให้ไก่งวงมีความได้เปรียบมากกว่าไก่ในฐานะที่เป็นสุขภาพระหว่างไก่ทั้งสองประเภท
ผลประโยชน์
เมื่อซื้อในช่วงเทศกาลวันหยุดราคาต่อกิโลกรัมของไก่งวงโดยทั่วไปจะต่ำกว่าไก่ เมื่อซื้อไก่งวงหลายตัวในเวลานี้ผู้บริโภคสามารถมีไก่งวงได้ตลอดทั้งปี ไก่งวงสามารถละลายอบหรือกระดูกเพื่อเตรียมเป็นไก่ในสูตรอื่น ๆ เศษซากส่วนที่เหลือสามารถนำไปต้มในหม้อดินได้นานหกถึงแปดชั่วโมงเตรียมไก่งวงทำเองเพื่อใช้ในสูตรอาหารที่สั่งน้ำซุปไก่
