เนื้อหา
ไส้กรอกมากกว่า 80 ชนิดมีต้นกำเนิดจากอิตาลี แต่ไส้กรอกอิตาเลี่ยนส่วนใหญ่ที่พบนอกอิตาลีมีลักษณะคล้ายกับไส้กรอกเยอรมันมากกว่า เสิร์ฟในพิซซ่าหรือในซอสสปาเก็ตตี้ริกาโทนลาซานญ่าหรือราวิโอลี ยี่หร่าให้รสชาติของโป๊ยกั๊กคลาสสิกเกล็ดพริกแดงเพิ่มอุณหภูมิและออริกาโนและใบโหระพาจะมีรสชาติเข้มข้น สูตรนี้เรียกร้องให้ Marsala เป็นไวน์ขาว Jack Schmidling ผู้ผลิตไส้กรอกใช้ไวน์แดงในสูตรของเขา
ขั้นตอนที่ 1
ผสมหมูบด 1.3 กก. กับเนื้อบด 900 กรัมหรือใช้เฉพาะเนื้อหมูก็ได้ เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันลายหินอ่อนเช่นจานเนื้อหมูหรือปีกนกเพื่อบดและมองหาเนื้อวัวที่มีเนื้อไม่ติดมัน 85%
ขั้นตอนที่ 2
เติมไวน์ Marsala 1 ถ้วยแล้วผสมจนเนื้อสัตว์ดูดซึมของเหลวทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3
ใส่พริกไทยดำบดหยาบ 5 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า 5 ช้อนชาเมล็ดขึ้นฉ่าย 5 ช้อนชาออริกาโนแห้ง 2.5 ช้อนชาและใบโหระพาแห้ง 5 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน . ใส่พริกป่น 1 ช้อนชาเพื่อให้ได้รสเผ็ดมากขึ้นและกระเทียมผง 5 ช้อนชาหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 4
ปั้นแฮมเบอร์เกอร์ขนาดเล็ก 150 กรัมโดยแบ่งเนื้อออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กัน คุณยังสามารถทำลูกชิ้นขนาดเล็กขนาดเท่าวอลนัทและเก็บไว้ในก้อน 450 กรัม หากคุณต้องการชิ้นคุณจะต้องซื้อไส้กรอกและไส้กรอง
ขั้นตอนที่ 5
นำเบอร์เกอร์ไส้กรอกชิ้นเล็กไปแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทและปรุงให้สุกภายในสองวัน แช่แข็งส่วนดิบในชั้นที่คั่นด้วยกระดาษแว็กซ์ในถุงพลาสติกปิด
