เนื้อหา
การปรุงเกลือเป็นรูปแบบหนึ่งของการเตรียมเนื้อสัตว์และปลาที่เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 13 เกลือและสารกันบูดอื่น ๆ จะถูกดูดซึมโดยเนื้อสัตว์และระบายน้ำออก กระบวนการนี้มักจะส่งผลให้สูญเสียมวลเนื่องจากการกำจัดน้ำ อย่างไรก็ตามปลาของคุณจะมีรสชาติเข้มข้นและจะง่ายต่อการเก็บรักษาเมื่อเค็ม
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ใบกระวาน 1/2 ช้อนชาขิง 1/2 ช้อนชาและช้อนชา 1/2 ช้อนชาลงในชาม
ขั้นตอนที่ 2
ปอกกระเทียมสองกลีบ กดฟันลงในที่กดกระเทียมแล้วใส่ลงในชาม เติมเกลือหนึ่งถ้วยและเกลือดอง 1 ถ้วย ใส่ขิง 3/4 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมโดยใช้สาก
ขั้นตอนที่ 3
จัดปลาของคุณบนโต๊ะหรือบนเคาน์เตอร์ครัวแบบเรียบ โรยส่วนผสมกระป๋องลงบนตัวปลาโดยใช้มีดแบน กดส่วนผสมลงบนเนื้อปลาให้แน่นเพื่อให้ผิวหนังดูดซึม
ขั้นตอนที่ 4
วางปลาในภาชนะพลาสติกหรือจานแก้ววางในตู้เย็นและปล่อยให้แห้ง เวลาในการอบแห้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและชนิดของปลา ปลาเทราท์ใช้เวลาสามถึงหกชั่วโมงในขณะที่เนื้อปลาแซลมอนชิ้นหนาอาจใช้เวลาถึงแปดชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
นำปลาออกจากตู้เย็น ล้างออกด้วยน้ำเย็น ใช้มือถูปลาขณะล้างเพื่อช่วยขจัดเกลือส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 6
ซับปลาให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือที่สะอาด ปล่อยให้ปลาแห้งตามธรรมชาติทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมงหรือจนกว่าพื้นผิวจะเรืองแสง ใช้พัดลมช่วยทำให้แห้งหากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศชื้น
