เนื้อหา
การเพิ่มขึ้นของการทำอาหารระดับโมเลกุลซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างวิทยาศาสตร์และอาหารทำให้เกิดหมวดหมู่ย่อยที่น่าสนใจซึ่งเรียกว่า "Foodpairing" ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการผสมผสานระหว่างอาหารกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่เป็นความจริงที่ว่ามี คุณสมบัติบางอย่างในอาหาร (นอกเหนือจากรสชาติ) ที่อนุญาตให้รวมเข้ากับรสชาติอื่น ๆ เลมอนมีรสชาติที่เป็นกรดซึ่งมีคู่โมเลกุลทำให้เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับสมุนไพรอาหารทะเลและขนมหวานบางชนิด
สมุนไพรและเครื่องเทศ
รสชาติของสมุนไพรและเครื่องเทศที่รวมกับมะนาว ได้แก่ ผักชีและขิงซึ่งเป็นสมาชิกคนแรกของตระกูลผักชีฝรั่งและมีรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับความเป็นกรดของมะนาว ประการที่สองรากที่มีรสเผ็ดมากมักใช้ในการทำเบียร์และน้ำโทนิคและนอกจากนี้ยังมีความกระตือรือร้นบางอย่างที่สามารถจับคู่กับความเป็นกรดของมะนาวในการทำซอสได้
ผัก
มะนาวที่ดี ได้แก่ พริกและกะหล่ำดอกชนิดแรกมีหลายพันธุ์และหลายสีและมีน้ำและน้ำตาลในปริมาณสูงรวมถึงรสชาติอ่อน ๆ ที่ได้รับประโยชน์จากความเป็นกรดของมะนาว อย่างที่สองเช่นบรอกโคลีและกะหล่ำบรัสเซลส์เกี่ยวข้องกับตระกูลคะน้าเนื่องจากเป็นผักที่อ่อนมากมักรับประทานดิบนึ่งหรือในน้ำซุปข้นทำให้มะนาวเปล่งประกาย รส.
ผลิตภัณฑ์นม
มะนาวและชีสเป็นส่วนผสมที่ดีตราบใดที่ชีสเนียนและช่วยให้ความเป็นกรดของผลไม้โดดเด่นโดยไม่ต้องครอบงำอย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างที่ดีของชีสที่ควรทานกับมะนาว ได้แก่ มอสซาเรลล่าและกรูแยร์ มอสซาเรลล่าชีสทำจากนม (โดยปกติจะมาจากเนื้อควาย) และมีรสชาติดีขึ้นเมื่อสด (ซึ่งแตกต่างจากชีสหลายชนิดที่สุก) กรูแยร์มีลักษณะกึ่งนุ่มคล้ายกับชีสสวิส แต่มีจุดหลอมเหลวต่ำกว่าและสามารถผสมกับมะนาวในซอสชีสเพื่อเพิ่มลงในจานไก่
ขนม
เลมอนเป็นส่วนประกอบที่พบได้ทั่วไปในขนมอบและใช้กันทั่วไปในเค้กมะนาวมัฟฟินเลมอนที่มีเมล็ดงาดำและในพายเมอแรงค์ อย่างไรก็ตามมันยังผสมผสานกับดาร์กช็อกโกแลตในรูปแบบต่างๆซึ่งทำจากโกโก้น้ำตาลและไขมันโดยไม่มีส่วนผสมของนมและมีประโยชน์มากกว่าช็อกโกแลตทั่วไปเนื่องจากระดับของสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า สูง. มะนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเพราะส้มช่วยเพิ่มรสชาติโดยปกติแล้วจะถูกลบออกไป
