เนื้อหา
การเติมน้ำมะนาวลงในสูตรอาหารมากเกินไปอาจทำให้ผลสุดท้ายมีรสเปรี้ยวและขมเกินไป แม้แต่กรดพิเศษเพียงเล็กน้อยก็สามารถเน้นในจานโดยไม่ให้รสชาติดั้งเดิมออกไป เนื่องจากคุณไม่สามารถเอาน้ำมะนาวออกจากจานได้คุณจะต้องพยายามปรับสมดุลกับรสชาติอื่น ๆ การเพิ่มความหวานลงในสูตรอาหารสามารถลดความเป็นกรดได้มากโดยเฉพาะในซอส สารให้ความหวานทุกชนิดรวมทั้งน้ำผึ้งน้ำตาลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะใช้ได้กับวิธีนี้
ขั้นตอนที่ 1
ชิมอาหารเพื่อประเมินรสชาติ การรู้ว่าอาหารของคุณมีความเป็นกรดเพียงใดในช่วงเริ่มต้นจะช่วยให้คุณลดรสชาติของน้ำมะนาวได้
ขั้นตอนที่ 2
เลือกสารให้ความหวานสำหรับจาน ขั้นแรกให้คำนึงถึงอุณหภูมิของอาหาร อาหารร้อนสามารถทนต่อน้ำตาลทรายได้เช่นเดียวกับสารให้ความหวานเหลวเช่นน้ำผึ้งเนื่องจากจะทำให้ผลึกน้ำตาลละลาย อาหารเย็นต้องการสารให้ความหวานที่เป็นของเหลว นอกจากนี้คุณยังต้องการปรับสมดุลรสชาติของอาหาร ตัวอย่างเช่นน้ำตาลจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับซอสพาสต้าที่ทำจากมะเขือเทศ แต่น้ำผึ้งอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับซอสบาร์บีคิว
ขั้นตอนที่ 3
เติมสารให้ความหวานในปริมาณเท่ากับน้ำมะนาว 1 ใน 3 ในจาน ตัวอย่างเช่นหากอาหารในจานมีน้ำมะนาว 3 ช้อนชาให้เติมสารให้ความหวาน 1 ช้อนชาเพื่อเริ่ม จากนั้นชิมอาหารเพื่อดูว่ากรดลดทอนเพียงพอหรือไม่
ขั้นตอนที่ 4
เติมสารให้ความหวานมากขึ้นครั้งละประมาณช้อนชาจนกว่ารสชาติน้ำมะนาวจะเจือจางตามความพอใจของคุณ อาหารจะไม่ได้รสชาติเหมือนกับที่ปรุงด้วยกรดน้อยกว่า แต่การเติมสารให้ความหวานควรลดความเป็นกรด
