เนื้อหา
เบียร์แต่ละสไตล์มีรสชาติที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง ความสนุกในการทำเบียร์ของคุณเองคือการลองผสมธัญพืชฮ็อพและมอลต์ที่แตกต่างกันตามความชอบของคุณเอง คุณสามารถลดความขมของเบียร์ได้หลายวิธี
ลดระดับของกรดอัลฟา
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ฮ็อพที่มีกรดอัลฟาเกรดต่ำกว่า พวกมันถูกจัดเป็นกรดอัลฟา หน่วยวัดนี้สามารถช่วยระบุ IBU - เป็นภาษาอังกฤษหรือความขมของเบียร์ ฮ็อพต่าง ๆ มีกรดอัลฟาที่แตกต่างกันโดยสูตรอาหารส่วนใหญ่จะมีคำแนะนำว่าควรใช้ประเภทใด
ขั้นตอนที่ 2
ปรับการเพิ่มฮอป โดยทั่วไปแล้วการหมักจะต้องเติมฮ็อพ 2 ชนิดคือความขมซึ่งจะถูกเพิ่มเมื่อเริ่มต้มโดยปกติจะใช้เวลานานกว่า 1 ชั่วโมงและกลิ่นที่เพิ่มเข้าไปในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการต้ม
ขั้นตอนที่ 3
การลดเวลาในการกระโดดครั้งแรกหรือการกำจัดครั้งที่สองจะช่วยลดความขมในเบียร์ได้ ต้มความขมของฮอปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแทนที่จะเป็นชั่วโมงเต็มตามปกติจากนั้นเพิ่มอโรมาฮอปในช่วง 5 นาทีสุดท้าย หรือคุณสามารถเลือกที่จะไม่เพิ่มขนาดฮอปเต็มครั้งที่สองได้ รสชาติของมันคือสิ่งที่คุณรู้สึกเมื่อคุณได้ลิ้มรสเบียร์และส่วนใหญ่เกิดจากการดื่มครั้งที่สองซึ่งปรุงเป็นเวลา 5 นาที การไม่ใช้จะเป็นการป้องกันไม่ให้รสชาติเข้มข้นและขมมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
ใช้สูตรของคุณและเพิ่มฮ็อพตามต้องการ แต่ยังเพิ่มมอลต์เพิ่มเติม เนื่องจากมอลต์ช่วยให้เบียร์มีรสหวานปริมาณที่เพิ่มขึ้นจะช่วยลดผลกระทบของฮ็อพในขณะที่ยังคงความรู้สึกเหมือนเดิม
ขั้นตอนที่ 5
ลองผสมซีเรียลมอลต์และฮ็อพแบบต่างๆเพื่อปรับความขม เบียร์ซีดมีวัตถุประสงค์เพื่อให้มีรสชาติฮ็อปที่เข้มข้นขึ้น "เบียร์สีเหลืองอำพัน" มีความหวานมากกว่า "pilsners" มีความสมดุลในปริมาณของมอลต์และฮ็อพ การปรับฮ็อพจะเพิ่มส่วนเสริมที่แตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณ
