เนื้อหา
อาหารและส่วนผสมที่เป็นกรดเป็นเรื่องปกติในหลาย ๆ สูตรอาหารดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรู้วิธีลดปริมาณความเป็นกรดในครัวของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้สึกไวต่ออาหารที่มีกรดมากเกินไป ระดับความเป็นกรดสูงมากในอาหารเช่นมะเขือเทศผลไม้เช่นมะนาวและอาหารที่มีน้ำส้มสายชู แม้ว่าจะอร่อยมาก แต่อาหารที่มีกรดสูงอาจทำให้ระบบย่อยอาหารหรือแผลที่บอบบางระคายเคืองอาการกรดไหลย้อนและอาการเสียดท้อง กรดยังสามารถทำให้เกิดความเจ็บปวดได้หากผู้ที่รับประทานมีแผลหรือบาดแผลภายในปาก หากคุณกำลังทุกข์ทรมานอย่างหนักจากปัญหาเหล่านี้การหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นกรดอย่างสมบูรณ์เป็นสิ่งที่ควรทำมากที่สุด แต่ก็มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยลดความเป็นกรดของอาหารได้
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ใจกับส่วนผสมของสูตรอาหารของคุณ หากเป็นไปได้ให้งดหรือลดปริมาณอาหารที่เป็นกรดที่รวมอยู่ในอาหารนั้น นี่เป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวหรือเป็นกรดซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุงรสและไม่ใช่ส่วนผสมหลักของสูตรเช่นน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือซอส มองหาส่วนผสมที่เป็นกรดน้อยเช่นมะเขือเทศที่มีกรดต่ำในท้องตลาด
ขั้นตอนที่ 2
ผิวมะเขือเทศเมื่อทำอาหารที่มีผลไม้รสเปรี้ยวนี้ เป็นสูตรอาหารอิตาเลียนส่วนใหญ่และไม่สามารถทดแทนกันได้ แต่คุณสามารถช่วยลดปริมาณกรดได้ ตามตารางของ Epicurean เปลือกและเมล็ดเป็นอิทธิพลสำคัญสองประการที่ทำให้เกิดความเป็นกรดของมะเขือเทศดังนั้นให้ลองลวกมะเขือเทศและเอาเปลือกออกรวมทั้งหั่นเพื่อทำความสะอาดเมล็ดก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่มีกรดในปริมาณสูงเกินไป ตาราง Epicurean ระบุว่าการปรุงอาหารแบบขยายเวลาจะทำให้แป้งของรายการที่ปรุงสุกแตกออกและทำให้ของเหลวที่เป็นกรดเข้มข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มเบกกิ้งโซดาซึ่งเป็นอัลคาไลน์ตามธรรมชาติลงในสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่เป็นกรดเพื่อช่วยลดการปรากฏตัวของมัน Dr.Gourmet เว็บไซต์เกี่ยวกับการทำอาหารแนะนำให้ใส่เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในซอสมะเขือเทศเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ลดความเข้มของรสกรดในจานโดยปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล รสชาติเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกรดเช่นมะเขือเทศและผลไม้รสเปรี้ยวและช่วยในการผสมและทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น การปรุงรสไม่ได้ลดปริมาณกรดที่แท้จริงดังนั้นการเปลี่ยนแปลงนี้จึงเป็นเพียงผิวเผินและจะไม่ช่วยอะไรหากคุณมีอาการไวต่อกรด
