เนื้อหา
เนื้อเป็ดมีสีเข้มและอร่อยมากเพราะมันมีไขมันปริมาณมากเมื่อปรุง ถ้าเตรียมไว้อย่างถูกต้องเนื้อนุ่มโดยไม่เลี่ยนจนเกินไป มันมักจะขายสดหรือแช่แข็งในตลาดสัตว์ปีกหรือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เป็ดอาจดูเหมือนเป็นอาหารชั้นเลิศ แต่มันสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย รวมกับรสชาติที่หลากหลาย
เป็ดทั้งตัว
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเป็ดทั้งตัวคือการย่างด้วยความร้อนสูง การคั่วจะทำให้เนื้อนุ่มมีผิวที่กรอบ หากคุณใช้เป็ดแช่แข็งคุณควรปล่อยให้เนื้อละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร เปิดเตาอบที่260ºCวางเป็ดลงในจานอบและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นเป็ดประมาณ 40 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงที่200ºCและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีหรือจนกว่าน้ำซุปของคุณจะใสเหมือนไก่ที่ปรุงสุก
อกเป็ด
อกเป็ดมีขนาดเล็กและสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วบนเตา วางเต้านมระหว่างแผ่นฟิล์มหรือเนยสองแผ่น ตีด้วยค้อนให้แบนจนมีความหนา 1 ซม. จากนั้นปรุงรสเต้านมด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางถึงสูงแล้วละลายเนยหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เป็ดออกมามีไขมันมากจึงไม่ควรใช้เนยมากเกินไปมิเช่นนั้นเนื้อมันจะกลายเป็นเลี่ยน ปรุงอาหารเต้านมประมาณห้านาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีทองและน้ำซุปของคุณชัดเจน
ขาเป็ด
ขาเป็ดสามารถทำให้แห้งหากสุกเกินไปจึงปลอดภัยกว่าที่จะลดอุณหภูมิเมื่อสุก ไขมันของคุณจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นในเนื้อสัตว์ เพื่อให้แน่ใจว่าขาของคุณนุ่มคุณควรใช้วิธีนี้เนื่องจากเป็นวิธีการปรุงอาหารที่พ่อครัวใช้เพื่อให้แน่ใจว่าไขมันอยู่ในสภาพของเหลว เนื่องจากเป็ดมีไขมันมากคุณจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก ความร้อนกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางโรยอุ้งด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมด้านข้างของผิวลงในกระทะ วางฝาบนกระทะและปรุงอาหารประมาณห้านาทีหรือจนกว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเปลี่ยนพวกเขาทุก ๆ 10 นาทีหรือมากกว่านั้น ขาควรนุ่มและกรอบมาก
เป็ดกับซอสส้ม
เป็ดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องซอส แต่ก็เข้ากันได้ดีกับสีส้ม เป็ดราดซอสส้มเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่รู้จักกันในชื่อ Duck à l'Orange ความร้อนน้ำส้ม 3/4 ถ้วยน้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วยและเยลลี่ส้ม 1 ถ้วยในหม้อจนเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที เทซอสบนชิ้นอกเป็ดที่ปรุงสุกแล้ว
ข้าวผัดเป็ด
สเต็กเป็ดมีประโยชน์สำหรับการทำอาหารอย่างรวดเร็วและสามารถใช้แทนไก่ในสลัดหรือแซนวิช สำหรับการกัดอย่างรวดเร็วด้วยการบิดแบบเอเชียผัดผักสับที่คุณเลือก (เช่นแครอทพริกและกะหล่ำปลี) ในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะภายใต้ความร้อนสูง เพิ่มข้าวสุก 1 ถ้วย (ข้าวที่เหลือทำงานได้ดี), เป็ดที่เหลือ 1 ถ้วยปรุงสุก (หั่นฝอยหรือสับ) และซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ, ซอสพลัมหรือซอส Hoisin ผัดส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีหรือจนกว่าข้าวและเนื้อสัตว์จะได้รับความร้อน
