เนื้อหา
Rosettes เป็นเกี๊ยวสแกนดิเนเวียนดั้งเดิมทอดด้วยน้ำมันร้อน พวกเขามีความคล้ายคลึงกับเค้กกรวยอย่างไรก็ตามความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองคือกุหลาบทำโดยใช้แม่พิมพ์เหล็กเพื่อรูปร่างแป้งมากกว่าแม่พิมพ์โดยกรวยที่จะดำลงในน้ำมันปรุงอาหาร Rosettes สามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งของหรือปิดผนึกในรูปทรงของเปลือกหอยที่เต็มไปด้วยผลไม้มูสหรือวิปครีม
อุปกรณ์
แม่พิมพ์เหล็กสำหรับคุกกี้ดอกกุหลาบมักจะขายเป็นชุดซึ่งอาจมีเตารีดและสายเคเบิลที่เปลี่ยนแทนได้ แม่พิมพ์บางชนิดมีรูปร่างที่เรียบง่ายเช่นดาวและหัวใจในขณะที่แม่พิมพ์อื่น ๆ มีการออกแบบที่ประณีต ลวดเหล็กยึดติดกับแม่พิมพ์ขึ้นไปด้านบนและใช้ในการจุ่มเหล็กลงในแป้งคุกกี้ซึ่งจะถูกจุ่มลงในน้ำมันปรุงอาหารร้อน ๆ จนกระทั่งแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง
จำเป็นต้องใช้กะทะขนาดใหญ่เพื่อทอดโบเนื่องจากพวกเขาจะต้องจมลงในน้ำมันร้อนอย่างสมบูรณ์ กระทะกระทะใช้งานได้ดี แต่สามารถใช้กระทะขนาดใหญ่และหนักก็ได้
ตำรับ
เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลาในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะด้วยลวดเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 3 ถึง 5 นิ้วจากภาชนะ เริ่มให้ความร้อนน้ำมันด้วยพลังงานปานกลางขณะที่คุณเตรียมมวลของดอกกุหลาบ ผสมไข่สองฟองแป้งหนึ่งถ้วยชานมหนึ่งถ้วยน้ำตาลคริสตัลหนึ่งช้อนโต๊ะและสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาลงในชามกลางแล้วตีด้วยเครื่องผสม ดำเนินการผสมต่อไปจนกระทั่งแป้งมีความสม่ำเสมอ - คุณต้องขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พายสองสามครั้งในขณะที่เต้น แป้งคุกกี้จะบางกว่าเค้กและควรระบายได้ง่ายเมื่อถ่ายโอนไปยังจานตื้นเพื่อเตรียมการทอด
ทอดโบ
ทดสอบน้ำมันโดยการโยนตะเกียบไม้ลงในกระทะ หากฟองเล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นรอบ ๆ น้ำมันจะร้อนพอที่จะเริ่มทอด จุ่มราเหล็กคุกกี้ลงในน้ำมันประมาณสามวินาที นำออกจากน้ำมันทันทีและแช่ในเวลานี้ในแป้งครอบคลุม¾ของรา ใส่เหล็กลงในน้ำมันและทอดคุกกี้เป็นเวลา 30 ถึง 40 วินาทีจนกระทั่งมันเปลี่ยนเป็นสีทอง คลายเหล็กและใช้ส้อมเพื่อคลายดอกกุหลาบจากแม่พิมพ์คลายลงบนผ้ากระดาษ ร่อนน้ำตาลไอซิ่งทับ Rosettes เมื่อพวกมันเย็น สูตรนี้ให้ผลผลิตประมาณ 60 คุกกี้เล็ก ๆ
