เนื้อหา

• คำสั่ง
• เคล็ดลับ
• การเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

ชีสหัวหมูหรือที่เรียกว่า "souse" ไม่ใช่ส่วนผสมของแลคโตสที่มีชื่อเรียก"ชีส" คือ Cajun (จากหลุยเซียน่าหลุยเซียน่า) พิเศษที่เกิดขึ้นจากความปรารถนาที่จะไม่เสียส่วนใดส่วนหนึ่งของหมูที่ถูกฆ่า เจลาตินที่ทำโดยการต้มหัวหมูมักจะทำชีสที่ทันสมัยด้วยเท้าและเนื้อสัตว์เนื่องจากความยากลำบากในการค้นหาหัวของสัตว์ อร่อยเมื่อเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือของว่างชีสนี้ง่ายต่อการเตรียม

คำสั่ง

แม้ว่าชีสหมูหัวแบบดั้งเดิมนั้นทำจากสัตว์ แต่ในวิธีการที่ทันสมัยมีการใช้เท้าและเนื้อสัตว์ (รูปเนื้อหมูโดย Maria Brzostowska จาก Fotolia.com)

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนพริกไทยดำ (รวมถึง) ในกระทะ

2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้ส่วนผสมต้ม

3. ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งกำจัดสิ่งสกปรกและโฟมที่สะสมอยู่บนพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง

4. ลบเนื้อและเท้าจากน้ำซุป เพิ่มผักและเจลาติน ปรุงเป็นเวลาห้านาทีหรือจนกว่าผักจะนุ่ม

5. ลบและทิ้งกระดูกจากเนื้อสัตว์ สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางกลับลงในกระทะ

6. เทส่วนผสมลงในจานอบ คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกและวางในตู้เย็น ทิ้งไว้ให้เย็นตลอดคืนก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• เสิร์ฟจานกับคุกกี้หรือ croutons ที่หลากหลายเป็นรายการ

การเตือน

• เก็บชีสแช่เย็นไว้จนกว่าจะทำหน้าที่หลีกเลี่ยงการเสีย

สิ่งที่คุณต้องการ

• ขนาด 15 ลิตร
• เนื้อหมู 4 ฟุต
• เนื้อหมู 900 กรัม
• น้ำ 10 ถ้วย
• กระเทียมบด 1/2 ถ้วยตวง
• พริกไทยแดง 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• โหระพา 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
• ชาหอมใหญ่ 1 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• คื่นช่าย 1/2 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• พริกหยวก 1/2 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แครอท 1/2 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เจลาติน 1 ซอง
• เปลือก
• แผ่นอบ 23 x 33 ซม
• ฟิล์มพลาสติก