เนื้อหา
ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารขนาดเล็กหรือร้านอาหารขนาดใหญ่โรงพยาบาลสถานพยาบาลเบเกอรี่ห้องจัดเลี้ยงหรือโรงอาหารพ่อครัวหรือแม่ครัวมีหน้าที่รับผิดชอบอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด ในสถานประกอบการขนาดใหญ่เช่นรีสอร์ทพ่อครัวอาจต้องรับผิดชอบในการดำเนินงานครัวหลายแห่ง เขาต้องมั่นใจว่าห้องครัวทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีกำไร
การทำความสะอาด
พ่อครัวหรือแม่ครัวของร้านอาหารหรือสถานประกอบการบริการอาหารมีหน้าที่รักษามาตรฐานสูงสุดของความสะอาดในห้องครัว การจัดการอาหารอย่างปลอดภัยมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพของประชาชน พ่อครัวกำหนดพื้นที่จัดเก็บวิธีการแปรรูปและการเตรียมอาหาร การปฏิบัติงานและขั้นตอนการครัวทั้งหมดต้องเป็นไปตามรหัสสาธารณสุข
การวางแผนเมนูและการเตรียมอาหาร
เชฟมีหน้าที่วางแผนเมนูต่างๆ ในสถานประกอบการบางแห่งจะมีการกำหนดรายการเมนูโดยมีตัวเลือกอาหารเหมือนกันทุกวัน จานหรือซุปในแต่ละวันอาจมีการเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียว สถานที่อื่น ๆ เปลี่ยนอาหารจานหลักเกือบทุกวัน เชฟมีหน้าที่เลือกรายการที่ให้ความหลากหลายและถูกใจลูกค้า เขาเป็นมืออาชีพที่ได้รับการฝึกฝนสูงสุดในครัวและรับผิดชอบการเตรียมอาหารทั้งหมด สามารถมอบหมายหน้าที่ให้กับเชฟ (รองเชฟ) พ่อครัวขนมหวานหรือผู้จัดการเครื่องดื่มอย่างไรก็ตามอาหารเป็นสิ่งที่สะท้อนถึงความสามารถของเชฟ เขาดูแลผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดในครัว
ขอ
เชฟชั้นนำมีหน้าที่สั่งอาหารและอุปกรณ์ทำครัวทั้งหมด เขาสามารถเยี่ยมชม บริษัท ผู้ผลิตหรือตลาดสดเพื่อเลือกผักและผลไม้ในแต่ละวันด้วยตนเอง เขาสั่งเนื้อสัตว์ปลาและอาหารต่างๆ นอกจากนี้เขายังรับผิดชอบในการสั่งซื้ออุปกรณ์ครัวเสิร์ฟและทำความสะอาดวัสดุ
ทีม
พ่อครัวหรือแม่ครัวจ้างพ่อครัวย่อยและพนักงานในครัวทั้งหมดและจัดการพวกเขา ในการดำเนินงานขนาดใหญ่พ่อครัวสามารถมอบหมายความรับผิดชอบให้กับพ่อครัวตัวน้อยได้อย่างไรก็ตามเขามีหน้าที่รับผิดชอบในขั้นตอนการครัวทั้งหมด
