เนื้อหา
- แหล่งของวิตามินเค
- เนื้อวัวและผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว
- หมูและไส้กรอก
- นกในประเทศและเกม
- เนื้อสัตว์แปรรูป
- ขโมยวิตามินเค
วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันพบได้ในธรรมชาติและร่างกายยังผลิตได้อีกด้วย ค้นพบในเดนมาร์กและเรียกว่าวิตามินเคตามคำภาษาเดนมาร์ก "โคอากูเลชั่น" นอกจากนี้ยังช่วยในการก่อตัวของลิ่มเลือดนั่นคือในการแข็งตัว แหล่งอาหารของวิตามินเค phylloquinone เรียกว่าวิตามิน K1 และสามารถพบได้ในผักใบเขียวเข้มตับเนื้อนมไข่และน้ำมันปลา วิตามิน K2 ผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้และเรียกว่า menaquinone วิตามิน K3 menadione ผลิตขึ้นจากการสังเคราะห์และใช้ในการบำบัดรักษาโดยผู้ที่ไม่สามารถทนต่อวิตามินเคตามธรรมชาติได้
แหล่งของวิตามินเค
แหล่งที่ดีที่สุดของวิตามินเคคือผักใบเขียวเข้มเช่นคะน้าและผักโขมพร้อมกับบรอกโคลีและกะหล่ำปลี วิตามินเคในปริมาณที่น้อยกว่าสามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ ได้แก่ ตับเนื้อวัวไก่หมูห่านเป็ดนกกระจอกเทศแฮมไส้กรอกและเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มและแปรรูป
เนื้อวัวและผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว
เนื้อดินเป็นเนื้อไม่ติดมัน 70% และไขมัน 30%ทอดสุกและเป็นสีทองในกระทะมี 9.3 ไมโครกรัมต่อ 300 กรัม
สเต็กเนื้อ corned ไม่มีกระดูกแยกออกจากไขมันและเหลือไขมัน 0% ปรุงสุกหรือย่างมี 4.9 ไมโครกรัมต่อส่วน 300 กรัม
ตับลูกวัวปรุงในน้ำหรือนึ่งมี 4.2 ไมโครกรัมต่อ 300 กรัม
เนื้อลูกวัวปรุงในน้ำหรือนึ่งมี 4.2 ไมโครกรัมต่อ 300 กรัม
หมูและไส้กรอก
ไส้กรอกหมูสดปรุงสุก 1.2 ไมโครกรัมต่อ 300 กรัม
เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูกแยกจากไขมันปรุงสุกและย่างมี 1.2 ไมโครกรัมต่อการให้บริการ 300 กรัม
นกในประเทศและเกม
อกไก่ปรุงในเตาอบธรรมดามี 13.5 ไมโครกรัมต่อ 300 กรัม
ห่านบ้านที่มีเนื้อและหนังปรุงสุกและย่างมี 15.3 ไมโครกรัมต่อการให้บริการ 300 กรัม
เป็ดบ้านที่มีเนื้อและหนังปรุงสุกและย่างมี 15.33 ไมโครกรัมต่อการให้บริการ 300 กรัม
นกกระจอกเทศเนื้อซี่โครงสุกมี 10.23 ไมโครกรัมต่อการให้บริการ 300 กรัม
เนื้อสัตว์แปรรูป
สเต็กเนื้ออบพาสรามี 2.13 ไมโครกรัมต่อการให้บริการ 300 กรัม
สเต็กปรุงสุกและซาลามี่หมูมี 9.63 ไมโครกรัมต่อ 300 กรัม
เนื้อวัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามี 6.93 ไมโครกรัมต่อ 300 กรัม
เนื้อหมูสเต๊กหั่นบาง ๆ มี 1.23 ไมโครกรัมต่อ 300 กรัม
ขโมยวิตามินเค
วิตามินเคละลายในไขมันและคงตัวเมื่อถูกความร้อน อัลคาลิสกรดแก่รังสีและตัวออกซิไดซ์สามารถทำลายวิตามินเคการได้รับวิตามินอีและแคลเซียมในรูปแบบของอาหารเสริมในปริมาณสูงสามารถลดคุณสมบัติการดูดซึมของวิตามินเคซึ่งจะถูกเก็บไว้ในปริมาณเล็กน้อยในร่างกาย น้ำมันและไขมันที่มีกลิ่นหืนรังสีและอาหารแช่แข็งสามารถทำลายวิตามินเคได้
