เนื้อหา
เป็ดออเรนจ์ผสมผสานเป็ดย่างเข้ากับซอสส้มเปรี้ยวหวาน แม้จะมีชื่อเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่อาหารจานนี้ได้รับการเสิร์ฟมานานหลายร้อยปีทั้งในฝรั่งเศสและอิตาลี เขาได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกาเหนือและอังกฤษในช่วงปี 1970 แต่ก็ล้าสมัยไปในภายหลัง อาหารจานนี้ยังคงมีอยู่ทั่วไปในร้านอาหารบางแห่งและห้องครัวในบ้านหลายแห่ง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือคาร์โบไฮเดรตได้หลายชนิด แต่เครื่องเคียงบางอย่างเป็นแบบดั้งเดิม
ผัก
เป็ดย่างออเรนจ์เข้ากันได้ดีกับผักนึ่งหลายชนิดรวมทั้งกะหล่ำปลีใบหัวผักกาดอารูกูลาและอื่น ๆ เตรียมผักเหล่านี้โดยล้างให้สะอาดและผัดในเนยหรือไขมันเป็ด ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำซุปปรุงจนเหี่ยว ใบหัวผักกาดสามารถเสิร์ฟคนเดียวหรือกับราก หลีกเลี่ยงการปรุงผักให้สุกเกินไปเพราะอาจทำให้ชุ่มหรือเสียรสชาติได้ อย่าปล่อยให้ผักนึ่งเดือด
ผัก
ผักย่างหรือนึ่งยังช่วยเสริมเป็ดสีส้ม รสชาติอ่อน ๆ ตัดกับความเข้มข้นของเป็ดทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เชฟราเชลเรย์แนะนำให้เสิร์ฟเป็ดออเรนจ์กับหน่อไม้ฝรั่งนึ่งหั่นบาง ๆ พร้อมข้าวอัลมอนด์ผักชีฝรั่งและกุ้ยช่าย เว็บไซต์ BBC แนะนำบรอกโคลีย่างกับน้ำมันมะกอกรสเลิศ
ข้าว
ทั้งข้าวป่าและข้าวธรรมดาเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดออเรนจ์ หุงข้าวขาวในน้ำซุปไก่เพื่อทำพิลาเฟแสนอร่อยตามคำแนะนำของราเชลเรย์หรือทานคู่กับข้าวรสเข้มข้นนี้ ข้าวป่าหรือข้าวกล้องให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าเช่นเดียวกับเมล็ดธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ แต่นั่นอาจหมายถึงเวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น ข้าวกล้องใช้เวลาในการเผาไฟนานถึงหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ข้าวป่าอาจใช้เวลานานกว่า ผู้ปรุงอาหารแบบ จำกัด เวลาสามารถเลือกข้าวนึ่งสำหรับเวลาเตรียมน้อยลง
มันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นฉากหลังที่ดีสำหรับเป็ดใน l'orange เมื่อเพียงแค่นึ่งย่างหรือต้มรสชาติที่ค่อนข้างเรียบง่ายของพวกเขาจะแตกต่างกับความมีชีวิตชีวาของเป็ด อย่างไรก็ตามเชฟบางคนชอบที่จะใส่มันฝรั่งลงไปในจานที่เข้มข้นกว่าด้วย Simon Bryant จาก ABC Adelaide ขอแนะนำมันฝรั่ง au กราแตงซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศส au กราแตงที่มีครีมเนยและพาร์เมซานชีสมากมาย
