เนื้อหา
- Pro: การควบคุมอุณหภูมิ
- Pro: ทำอาหารได้เร็วขึ้น
- Pro: เนื้อฉ่ำ
- ต่อต้าน: ความเก่งกาจน้อยกว่า
- ต่อต้าน: รสชาติที่ จำกัด
คุณอาจรู้สึกทึ่งเมื่อซื้อเตาย่างแบบอินฟราเรดเพื่อติดตั้งในสวนหลังบ้านของคุณ เช่นเดียวกับเตาแก๊สแบบดั้งเดิมมันยังใช้ก๊าซหรือของเหลวโพรเพนเพื่อจุดไฟ แต่ยังใช้รังสีอินฟราเรดในการปรุงอาหารซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่าเตาแบบดั้งเดิมมาก การใช้ประโยชน์จากอาหารมีประโยชน์ 3 ประการ แต่ยังมีข้อเสียอีกสองประการที่ต้องพิจารณาก่อนตัดสินใจขั้นสุดท้าย
Pro: การควบคุมอุณหภูมิ
เตาแก๊สอินฟราเรดใช้แหล่งความร้อนโดยตรงซึ่งแตกต่างจากเตาถ่านหรือเตาแก๊สทั่วไป คบเพลิงสแตนเลสหรือกระเบื้องเซรามิกภายในเตาย่างจะถูกทำให้ร้อนหลังจากที่ไฟย่างสว่างขึ้น อาหารที่วางบนตะแกรงได้รับความร้อนโดยตรง ในเตาถ่านหรือแก๊สบาร์บีคิวอากาศจะถูกทำให้ร้อนและนำไปใช้กับอาหารดังนั้นการให้ความร้อนจึงเป็นผลทางอ้อม ควบคุมอุณหภูมิโดยใช้อินฟราเรดได้ง่ายกว่าเนื่องจากใช้ความร้อนโดยตรงกับอาหาร พ่อครัวทำอาหารได้ทั่วถึงมากขึ้นและการให้ความร้อนโดยตรงยังช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์และสร้างเครื่องหมายย่างที่น่าสนใจเหล่านั้นได้
Pro: ทำอาหารได้เร็วขึ้น
การให้ความร้อนโดยตรงของเตาแก๊สพร้อมอินฟราเรดยังทำให้การปรุงอาหารเร็วขึ้นกว่าเตาบาร์บีคิวแบบเดิม ๆ รังสีอินฟราเรดทำให้เตาย่างร้อนขึ้นมากดังนั้นอาหารจะต้องสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้ใช้เวลาในการปรุงอาหารสั้นลงมากเมื่อเทียบกับเครื่องใช้อื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าคุณจะใช้เวลาอยู่หน้าบาร์บีคิวน้อยลงและสามารถเพลิดเพลินกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้มากขึ้น
Pro: เนื้อฉ่ำ
เนื่องจากเตาย่างแบบใช้แก๊สอินฟราเรดจะทำอาหารได้เร็วกว่าเตาย่างแบบดั้งเดิมเนื้อจึงมีโอกาสน้อยที่จะแห้งหรือเหม็นอับ ความร้อนโดยตรงจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของเนื้ออย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ส่วนใดถูกทำให้ร้อนหรือไหม้มากไปกว่าส่วนอื่น ดังนั้นเนื้อจะมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากการแพร่กระจายของอุณหภูมิสูงที่มีประสิทธิภาพนี้ทำให้สามารถปรุงได้ในเวลาน้อยลง
ต่อต้าน: ความเก่งกาจน้อยกว่า
ความร้อนที่รุนแรงของเตาย่างแบบอินฟราเรดถูกออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อด้านนอกสุกและกรอบและด้านในนุ่มและฉ่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสเต็กขนาดกลางหรือหายาก อย่างไรก็ตามไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ที่ต้องปรุงสุกดีหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่มาก ในกรณีนั้นมันจะทำให้เนื้อด้านนอกไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก ด้วยเหตุนี้ให้มองหาบาร์บีคิวที่มีการควบคุมอุณหภูมิที่หลากหลายเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารไก่และเนื้อสัตว์ที่บอบบางได้เช่นปลา
ต่อต้าน: รสชาติที่ จำกัด
เช่นเดียวกับบาร์บีคิวแก๊สแบบดั้งเดิมเตาบาร์บีคิวอินฟราเรดไม่ก่อให้เกิดควันไม้ บางคนชอบรสชาติที่มีควันที่ให้เนื้อและอาจพลาดรสชาติที่ถือว่าเป็นบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม ไม่แนะนำให้เพิ่มสิ่งที่ก่อให้เกิดควันไม้ภายในเตาย่างอินฟราเรดซึ่งหมายความว่าคุณสามารถละทิ้งรสชาตินั้นได้หากคุณเลือกเตาย่างนี้
