เนื้อหา
ประสบการณ์ที่ใช้ความรู้สึกของรสชาติเป็นเรื่องสนุกสำหรับทั้งผู้พัฒนาประสบการณ์และผู้ทดสอบรสชาติ การระบุรสชาติของอาหารประเภทต่างๆเกิดขึ้นในส่วนต่างๆของภาษา อาหารรสขมจะรู้สึกได้ที่ด้านหลังของลิ้นในขณะที่รู้สึกถึงกรดที่ด้านข้าง อาหารรสหวานและเค็มมีการระบุไว้ที่ส่วนปลายและตรงกลางของลิ้นไม่มีรูรับรสมากมาย
ความรู้สึกของรสชาติ
ความรู้สึกของรสชาติทำให้เรามีความสุขเมื่อเรากิน ทำให้อาหารน่ารับประทานหรือน่าขยะแขยง ลิ้นสามารถรับรสรสเค็มเปรี้ยวหวานและขมได้ ประสบการณ์เหล่านี้จะช่วยตรวจสอบว่าความรู้สึกของกลิ่นมีส่วนเกี่ยวข้องกับความรู้สึกของรสชาติหรือไม่ คุณยังสามารถลองชิมอาหารต่างๆเพื่อดูว่ารสชาติเปลี่ยนไปหรือไม่เมื่อวางไว้บนส่วนต่างๆของลิ้น
การทดลองที่ 1: ไขมันต่ำหรือไม่
สำหรับการทดลองนี้คุณจะต้องมีของว่างสี่อย่าง - สองชิ้นที่มีไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันสองชิ้นที่ไม่มีไขมันต่ำ คุณจะต้องใช้ผ้าเช็ดปากกระดาษแผ่นเล็กและโปสเตอร์เพื่อบันทึกคำตอบ
ในการทดลองนี้ผู้ทดสอบจะทดลองกับขนมขบเคี้ยว 4 ตัวอย่างสูตรไขมันต่ำ 2 สูตรและสูตรดั้งเดิม 2 สูตร ผลิตภัณฑ์อาจรวมถึงคุกกี้หรือมัฟฟิน กุญแจสำคัญคือการซื้ออาหารที่มีไขมันต่ำและอาหารแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเดียวกัน
เตรียมกระดาษแผ่นเล็ก ๆ เริ่มต้นด้วยการวางตัวอย่างเล็ก ๆ บนผ้าเช็ดปากทั้งสี่ผืน ระบุผ้าเช็ดปากแต่ละผืนด้วยหมายเลข 1 ถึง 4 เก็บรหัสประจำผลิตภัณฑ์สำหรับแต่ละตัวอย่างไว้กับคุณ หลังจากผู้ชิมทดสอบตัวอย่างแล้วขอให้สังเกตบนกระดาษว่าเป็นตัวอย่างที่มีไขมันต่ำหรือแบบดั้งเดิมหรือไม่และมีรสชาติหลังจากชิมหรือไม่
ขอให้คนอย่างน้อย 10 คนทำการทดสอบรสชาติ คุณจะแปลกใจที่มีคนจำนวนมากที่ไม่สามารถระบุตัวอย่างไขมันต่ำได้ สร้างตารางเพื่อแสดงผลลัพธ์ของคุณเพิ่มเติม
การทดลองที่ 2: ชิมอาหารโดยไม่ใช้จมูก
วัสดุที่จำเป็นสำหรับการทดลองนี้ ได้แก่ เกลือน้ำถ้วยกระดาษช้อนพลาสติกอบเชยน้ำตาลมะนาวกะหล่ำบรัสเซลส์ปรุงสุกซอสเบาถั่วลิสงคั่วแห้งหัวหอมดิบสะระแหน่และเครื่องเตรียมอาหาร
จากประสบการณ์นี้คุณจะค้นพบว่าอาหารมีรสชาติแตกต่างกันหรือไม่เมื่อมีคนเป็นหวัด เริ่มต้นด้วยการทำน้ำเชื่อมกับอบเชยน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยแล้วบดอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดเติมน้ำเล็กน้อยเมื่อจำเป็น เคล็ดลับคือทำให้แต่ละตัวอย่างมีความสอดคล้องใกล้เคียงกันโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
ในการทดลองนี้ผู้ทดสอบรสชาติจะทดสอบตัวอย่างสองครั้ง ขั้นแรกพวกเขาจะใช้ไม้หนีบผ้าที่จมูกและปิดตา ครั้งที่สองพวกเขาจะถูกปิดตาเท่านั้น
ในขณะที่ผู้ทดสอบชิมแต่ละตัวอย่างให้สังเกตว่าอาหารใดที่พวกเขาสามารถระบุได้เมื่อพวกเขาไม่สามารถใช้ความรู้สึกของกลิ่นหรือการมองเห็นและบันทึกผลของพวกเขา จากนั้นขอให้พวกเขาลองทำตัวอย่างอีกครั้งโดยใช้ผ้าปิดตาและบันทึกผล เปรียบเทียบและสร้างกราฟ
