เนื้อหา
ไม่ว่าจะสร้างโปรตีนจากกรดอะมิโนหรือสร้างน้ำตาลให้เซลล์กินนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกมีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ รูปแบบหลังนี้ยังสร้างรูปแบบชีวิตในรูปแบบที่นิยมมากที่สุดคือ DNA ด้วยเหตุนี้กรดนิวคลีอิกสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดซึ่งเกิดจากทั้งพืชและสัตว์
เนื้อวัว
เนื้อวัวมีบทบาทสำคัญในอาหารตะวันตกมานานหลายร้อยปี เนื่องจากเป็นเรื่องธรรมดามีคุณค่าทางโภชนาการและเต็มไปด้วยพลังงาน กรดนิวคลีอิกส่วนใหญ่สังเคราะห์โปรตีนและเนื้อสัตว์ประเภทนี้อุดมไปด้วยสารอาหารนี้ ในความเป็นจริงเนื้อสัตว์ทั้งหมดมีโปรตีนสูงและมีกรดนิวคลีอิกหลายประเภท (จาก DNA, RNA และ tRNA) เนื้อวัวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีโปรตีนสูงที่สุดโดยมีโปรตีนสูงถึง 7 กรัมต่อ 30 กรัม นั่นหมายความว่ามีกรดนิวคลีอิกมากกว่าอาหารส่วนใหญ่ที่บริโภคในปัจจุบัน
ไข่
แม้ว่าจะมีรายงานที่ขัดแย้งกันหลายฉบับเกี่ยวกับความสมบูรณ์ของไข่ในอาหาร แต่ความจริงที่ว่าพวกมันเป็นแหล่งกรดนิวคลีอิกที่ดีอีกแหล่งหนึ่งก็ไม่ได้เป็นข้อโต้แย้ง ไข่เป็นแหล่งที่มาของกรดนิวคลีอิกเนื่องจากถูกออกแบบมาเพื่อเป็นอาหารสำหรับการตั้งครรภ์ ชีวิตทุกประเภทต้องการพลังงานเพื่อเติบโต แต่ชีวิตใหม่ต้องการพลังงานเพื่อเริ่มดำรงอยู่ อีกครั้งนั่นหมายความว่าโปรตีนและไข่มี 6.3 กรัม มากกว่าที่จะเต็มไปด้วยกรดนิวคลีอิกอาหารนี้มีเพียงกรดอะมิโนและกรดนิวคลีอิกที่มนุษย์ต้องการเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ไข่จึงย่อยได้ 90% (อาหารปกติคือ 50 ถึง 70%) ดังนั้นเราจึงมีรายได้จากการกินไข่มากกว่าอาหารอื่น ๆ
ถั่ว
ถั่วมีกรดนิวคลีอิกที่สร้างโปรตีนหลายชนิดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แม้ว่ากรดนิวคลีอิกต่อ 30 กรัมอาจไม่มากเท่าเนื้อวัวหรือไข่เจียว แต่ก็สามารถทำได้ดีกว่า ในความเป็นจริงถั่วมีความสามารถในการชำระล้างเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างกรดนิวคลีอิกทำให้มีศักยภาพและเข้มข้นมากขึ้น การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "Journal of Biological Chemistry" พบว่าถั่วเขียวมีเอนไซม์ที่ "สะอาด" กว่าที่พบในเนื้อวัวถึง 50 เท่า
เห็ด.
แม้แต่เห็ดก็มีกรดนิวคลีอิก แม้ว่าโดยปกติจะอยู่ในรูปของ DNA แต่ก็มีกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโนจำนวนมากที่สร้างโปรตีน Shiitakes มีปริมาณกรดสูงสุด (และมีโปรตีนมากที่สุด)
