เนื้อหา

• การเลือก
• การเตรียมการ
• ฟอกสี
• การจัดเก็บ

การแช่แข็งกะหล่ำปลีเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาไว้ใช้ในอนาคต เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องคุณสามารถเก็บผักเหล่านี้ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการสีหรือรสชาติใด ๆ อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเพียงแค่นำมันสดจากตลาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆเพื่อให้แน่ใจว่าผักแช่แข็งมีรสชาติดีเหมือนวันที่ซื้อ

การเลือก

เลือกกะหล่ำบรัสเซลส์ที่สดที่สุด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นหากคุณแช่แข็งสดโดยเฉพาะผลที่เพิ่งเก็บเกี่ยว หากคุณปลูกเองให้เก็บเกี่ยวทันทีที่สุก เมื่อซื้อถั่วงอกบรัสเซลส์ให้มองหาหัวสีเขียวที่แน่นและกะทัดรัดกว่าเสมอ

การเตรียมการ

ตัดหัวกะหล่ำปลีเพื่อเอาใบด้านนอกออก ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและจัดระเบียบตามขนาด แยกเป็นกองตามขนาดตั้งแต่เล็กกลางไปจนถึงใหญ่

ฟอกสี

ลวกกะหล่ำปลีตามขนาด เติมน้ำลงไปครึ่งหม้อแล้วต้ม ใส่กะหล่ำบรัสเซลส์ลงในตะกร้าลวดแล้ววางลงในน้ำเดือด ต้มหัวเล็ก 3 นาทีหัวกลาง 4 นาทีและหัวใหญ่ 5 นาที นำผักออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในชามน้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

การจัดเก็บ

สะเด็ดน้ำและทำให้ผักแห้งจากนั้นบรรจุในถุงพลาสติกเพื่อจัดเก็บ ทิ้งอากาศไว้ในถุงให้น้อยที่สุด ปิดและแช่แข็งทั้งหมดในครั้งเดียวหรือเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 12 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่แข็ง ผักสดเริ่มเสื่อมสภาพทันทีหลังการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุณหภูมิที่ร้อน