เนื้อหา
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
- ขั้นตอนที่ 5
- ขั้นตอนที่ 6
- ขั้นตอนที่ 7
- ขั้นตอนที่ 8
- ขั้นตอนที่ 9
วิธีทำ prosciutto. Prosciutto เป็นแฮมอิตาเลียนที่ผ่านการบ่มซึ่งมีต้นกำเนิดในภูมิภาคปาร์มา โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับมะเดื่อผลไม้หรือชีสเป็นสิ่งสำคัญในอาหารอิตาเลียน ในอาหารสำเร็จรูป prosciutto อาจมีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากนำเข้าจากภูมิภาคอิตาลีหรือสวิตเซอร์แลนด์ แม้แต่เวอร์ชั่นอเมริกันก็มีราคาค่อนข้างแพง หากคุณเต็มใจที่จะทำงานมากขึ้นคุณสามารถสร้าง prosciutto ของคุณเองที่บ้านได้!
ขั้นตอนที่ 1
ผสมส่วนผสม. ก่อนอื่นให้สับกลีบกระเทียมให้เข้ากัน ผสมกับเกลือครึ่งถ้วยพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะลูกจันทน์เทศ 2 ช้อนชาอบเชย 2 ช้อนชาและกานพลู 2 ช้อนชาในชาม
ขั้นตอนที่ 2
เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ วางแฮมบนพื้นผิวที่จะไม่ดูดซับน้ำผลไม้ จากนั้นนำส่วนผสมที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้แล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อจนทั่วแฮม หากด้วยเหตุผลบางประการคุณมีส่วนผสมไม่เพียงพอให้ปรุงเพิ่มเติมด้วยสูตรเดียวกันที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่ต้องหุ้มแฮมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3
พักแฮมไว้ 3 วันดูดซับส่วนผสมในที่แห้งและเย็น ทำความสะอาดของเหลวส่วนเกินที่ปรากฏในเนื้อสัตว์
ขั้นตอนที่ 4
ทำซ้ำการแพร่กระจาย อย่างไรก็ตามคราวนี้ให้ใช้กระเทียมและเกลือเท่านั้นปิดเนื้อทั้งหมดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
พักแฮมอีกครั้งคราวนี้เป็นเวลาห้าวันเมื่อเนื้อสัตว์จะเค็มดีแล้ว
ขั้นตอนที่ 6
เกลือแฮมอีกครั้ง ตอนนี้แฮมของคุณเริ่มหายเป็นปกติแล้วปล่อยให้อายุ 30 วัน พลิกเนื้อสองสามครั้งในระหว่างนี้เอาของเหลวและเกลือเล็กน้อยที่อาจมาจากเนื้อออก
ขั้นตอนที่ 7
ล้างแฮม ตอนนี้เริ่มเค็มแล้ว ตอนนี้คุณสามารถล้างแฮมด้วยน้ำอุ่นและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน
ขั้นตอนที่ 8
แขวนแฮม. ตอนนี้แฮมสมบูรณ์พร้อมที่จะรักษาให้หายขาด คุณควรแขวนไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งแมลงวันไม่สามารถเข้าถึงได้เป็นเวลาเจ็ดถึงแปดเดือน นอกจากนี้อย่าลืมปกปิดส่วนที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์ด้วยไขมันเล็กน้อย และระวังอย่าแขวนไว้ในที่ที่มีแมลงวัน พวกเขาติดใจ prosciutto
ขั้นตอนที่ 9
กับ! ตอนนี้พร้อมแล้ว prosciutto ของคุณควรหั่นบาง ๆ มันวิเศษมากเมื่อทอดกับชีสแพะเสริมแซนวิชไก่งวงหรือเป็นของว่าง
