เนื้อหา
ตามเนื้อผ้าปลิงทะเลถูกเตรียมโดยการล้างด้วยทรายต้มและตากแดดให้แห้ง การบำบัดบุหรี่และสารส้มถูกเพิ่มเข้าไปในกระบวนการเพื่อปรับปรุงการอบแห้งและการถนอมอาหารตามเว็บไซต์ EntrePinoys Atbp และสภาการวิจัยและพัฒนาสัตว์น้ำและทะเลแห่งฟิลิปปินส์ นอกจากนี้องค์การอาหารและวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (FAO) ยังเสนอข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมปลิงทะเลแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่
ขั้นตอนที่ 1
ต้มปลิงทะเลเป็นเวลาสามถึงห้านาที
ขั้นตอนที่ 2
ปลิงทะเลรมควันเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ตัดปลิงทะเลจากทวารหนักไปที่กลางลำตัวและเอาโคลนออกด้วยโคลน
ขั้นตอนที่ 4
ต้มปลิงทะเลโดยไม่มีความกล้าเป็นเวลา 10 ถึง 90 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน กระบวนการนี้ทำให้เนื้อนุ่มฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และสารพิษลดน้ำและเกลือในเนื้อเยื่อและทำให้ผนังร่างกายหนาขึ้น FAO อธิบาย
ปลิงทะเลเมื่อสุกมีลักษณะกลมและเด้งเหมือนลูกยาง
ขั้นตอนที่ 5
ขจัดคราบผิวด้วยแปรงแข็งหรือใช้ใบมะละกอทำความสะอาดเม็ดปูนจากปลิงทะเลแล้วล้างด้วยสารละลายด้วยสารส้ม 5%
ขั้นตอนที่ 6
ควันปลิงทะเลเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาทีเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 7
กระจายปลิงทะเลบนกระชอนหรือตะแกรงลวด หลังจากสูบบุหรี่เป็นครั้งที่สองพวกเขาสามารถแห้งสนิทในเวลาประมาณหนึ่งวัน เพียงแค่ตากแดดให้แห้งอาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามสัปดาห์ ปลิงทะเลจะแห้งเมื่อมีลักษณะเปราะ
