เนื้อหา
Heart of palm ไม่มีอะไรมากไปกว่าอาหารที่ได้จากภายในของฝ่ามือ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของแกนกลางของลำต้นพืชการสกัดหัวใจปาล์มใด ๆ จึงฆ่าปาล์มได้ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันการสกัดหัวใจปาล์มจากปาล์ม pupunha หรือพืชaçaíมีส่วนช่วยหลีกเลี่ยงการสูญพันธุ์ของหัวใจปาล์มแบบดั้งเดิม หลังจากสกัดแล้วหัวใจของปาล์มจะต้องเก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือ การจัดเก็บหัวใจของปาล์มให้ถูกต้องมีความสำคัญต่อสุขภาพของเรามาก โรคโบทูลิซึมคือการติดเชื้อแบคทีเรียที่ร้ายแรงซึ่งมักเกิดจากการบริโภคอาหารที่เก็บรักษาไว้ไม่ดี ดังนั้นเมื่อเตรียมหัวใจของปาล์มควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่ออนุรักษ์อย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 1
เราคุ้นเคยกับหัวใจของปาล์มที่ขายในกระป๋องและแก้ว แต่ความจริงก็คือหัวใจสดของปาล์มมีรสชาติที่แตกต่างและเป็นธรรมชาติ (ไม่มีสารกันบูด) ขั้นตอนแรกในการเตรียมหัวใจดั้งเดิมของปาล์มคือการสกัดมันออกจากลำต้นของหัวใจปาล์มปาล์มพีชหรือแม้กระทั่งพืชaçaí ใช้มีดคมตัดด้านนอกของก้านจากปลายจรดปลาย จากนั้นสกัดหัวใจทั้งหมดของฝ่ามือ
ขั้นตอนที่ 2
ทันทีที่เอาหัวใจของฝ่ามือออกให้วางลงในชามที่มีน้ำเกลือ (สารละลายน้ำเกลือ) อย่าใช้เวลานานเกินไปมิฉะนั้นหัวใจของฝ่ามือจะกลายเป็นสีดำเมื่อสัมผัสกับอากาศ
ขั้นตอนที่ 3
ในการจัดเก็บหัวใจของปาล์มตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบที่สดใหม่ วิธีนี้จะทำให้อาหารอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วใส่มะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่หัวใจของฝ่ามือและเปิดไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อน้ำเริ่มเดือดตรวจสอบความสม่ำเสมอของไม้จิ้มฟันด้วยส้อม ปิดไฟเมื่อไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 5
ปล่อยให้น้ำเย็น เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ให้ใช้น้ำเดียวกันเพื่อเก็บหัวใจของปาล์มไว้ในขวดแก้วและปิดให้สนิท
ขั้นตอนที่ 6
เก็บในตู้เย็น.หัวใจของปาล์มเป็นอาหารที่มีอยู่ในสูตรอาหารที่หลากหลายมากที่สุดตั้งแต่สลัดแบบดั้งเดิมไปจนถึงทาร์ตหัวใจปาล์มแสนอร่อย เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ!
