เนื้อหา
ในอดีตปลามาถึงบราซิลพร้อมกับโปรตุเกสและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ทำหน้าที่เป็นอาหารที่แตกต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโอกาสเทศกาล ปลาแสนอร่อยนี้ถูกค้นพบโดยชาวโปรตุเกสในช่วงการเดินเรือครั้งใหญ่ของศตวรรษที่ 15 เมื่อรวมเข้ากับนิสัยการกินของผู้รักชาติของเรา โดยทั่วไปแล้วมันเป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในทะเลน้ำเย็น เนื้อสีขาวที่แยกเป็นชิ้น ๆ เหมาะสำหรับอาหารเช่นปลาคอดกราแตงหรือแม้แต่ปลาที่ปรุงในมันฝรั่งกับมันฝรั่ง แต่ก่อนที่จะเตรียมคุณต้องปลดปลาออก
คำสั่ง
-
ขั้นตอนแรกในการแยกเกลือออกจากปลาทั่วไปคือการแยกปริมาณปลาที่จะปรุง หลังจากนั้นล้างปลาในน้ำเย็นและใช้น้ำ กระบวนการนี้ช่วยกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากเปลือกของปลายปลา
-
จากนั้นนำผิวหนังออกจากปลาและหากคุณต้องการสิวก็เช่นกัน หั่นเป็นสเต็กหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขึ้นอยู่กับประเภทของสูตรที่จะต้องเตรียม
-
ใส่ปลาลงในชามลึก จากนั้นครอบคลุมด้วยน้ำเย็นวางก้อนน้ำแข็งและแช่ในตู้เย็น
-
กระบวนการแยกเกลือออกมาเกิดจากการแลกเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่อง เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของการตัดปลา ปลาที่หั่นแล้วจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในการขจัดเกลือออกในขณะที่ปลาในปลาจะใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงในการกำจัดเกลือออก อย่างไรก็ตามกลยุทธ์ที่ดีคือการเปลี่ยนน้ำในภาชนะทุกหกชั่วโมง
-
หลังจากเวลาดังกล่าวจำเป็นต้องตรวจสอบว่าการแยกเกลือออกเสร็จสมบูรณ์หรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ชิมน้ำบางส่วนที่ครอบคลุมปลาหรือลองเนื้อปลาสักหน่อย หากคุณรู้สึกว่าปลาอยู่ในขั้นตอนการแยกเกลือออกก็ถึงเวลาที่ต้องเอาน้ำออกทั้งหมดเพื่อเริ่มต้นสูตร
-
ตอนนี้เพียงแค่เตรียมสูตรอาหารที่คุณเลือก ในบรรดาแบบดั้งเดิมมากขึ้น: บาคาเลาไปที่เตาอบ, บาลาโฮดา, ปลาย่างและปลากราย โดยทั่วไปแล้วปลาจะรวมกับข้าวขาว (หรือข้าวกล้อง), สลัดและมันฝรั่งอบ หากต้องการติดตามไวน์แดงที่ดีเป็นคำขอที่ดี
เคล็ดลับ
- มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกำหนดชนิดของปลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรที่จะทำ ถ้าเป็นการทำปลาค็อดแบบอุดมคติก็คือการเลือกปลาค็อดชนิดหนึ่ง หากสูตรเป็นปลาย่างที่เหมาะสมที่สุดคือการเลือกปลาที่มีเนื้อขาว
การเตือน
- เมื่อพูดถึงการซื้อปลาดูจะแข็งและมั่นคง หลีกเลี่ยงปลาที่มีจุดอ่อนหรือจุดด่างดำผิวแดงหรือรอยร้าว นี่เป็นสัญญาณว่าปลาไม่สด
สิ่งที่คุณต้องการ
- รหัสเพื่อลิ้มรส
- น้ำไหลและน้ำเย็น
- หินน้ำแข็ง
