เนื้อหา

• อายุการเก็บรักษา
• การตกผลึก
• การจัดเก็บในอุดมคติ

น้ำผึ้งบริสุทธิ์เป็นของแท้และไม่มีสารเติมแต่งใด ๆโดยปกติจะมีน้ำตาลธรรมชาติ 80% น้ำ 18% และโปรตีน 2% เกสรวิตามินและแร่ธาตุ ยิ่งปริมาณน้ำลดลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้น

น้ำผึ้งบริสุทธิ์ไม่มีส่วนผสม (ภาพน้ำผึ้งโดย Maria Brzostowska จาก Fotolia.com)

อายุการเก็บรักษา

หากเก็บไว้อย่างเหมาะสมน้ำผึ้งสามารถคงอยู่ได้นานหลายปี - แม้เป็นศตวรรษ แม้ว่าจะมีปริมาณน้ำตาลสูง แต่มีปริมาณน้ำต่ำซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหรือยีสต์ เมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งจะกลายเป็นสีเข้มและจะสูญเสียรสชาติ

การตกผลึก

ในที่สุดน้ำผึ้งจะข้นกลายเป็นเมฆมากและมีเนื้อสัมผัสเป็นทราย สิ่งนี้เรียกว่าการตกผลึกและเกิดขึ้นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำผึ้ง วางภาชนะในกระทะน้ำร้อนจนน้ำผึ้งอุ่นจะทำให้สถานะของเหลวกลับมา

การจัดเก็บในอุดมคติ

สามารถเก็บน้ำผึ้งได้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใช้อุณหภูมิสูงกว่า 24 ° C เนื่องจากความร้อนสามารถทำลายน้ำผึ้งได้โดยเฉพาะหากไม่ผ่านกระบวนการ อุณหภูมิที่ต่ำกว่าดีกว่าที่จะรักษาสีกลิ่นรสและกลิ่นของน้ำผึ้งและ 0 ° C เหมาะอย่างยิ่งหากต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน