เนื้อหา
อายุการเก็บรักษาของถั่วขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ได้นานขึ้นเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืดในภาชนะที่ปิดสนิทแทนที่จะเป็นถุงพลาสติกที่จำหน่าย
ข้อมูลพื้นฐาน
เมื่อเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีนปกติถั่วจะมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี
ศักยภาพ
ตามที่ Randy Duckworth ผู้อำนวยการบริหารของ U.S. Dry Bean Council ถั่วสามารถอยู่ได้นานสองปีหรือนานกว่านั้นเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและในที่แห้งและเย็น
ข้อควรพิจารณา
แสงทำให้ถั่วเสื่อมสภาพและออกซิเจนทำให้เหม็นหืนได้ การจัดเก็บธัญพืชในถุงหรือกระป๋อง Mylar ที่มีตัวดูดซับออกซิเจนสามารถทำให้มีอายุการใช้งาน 10 ปีขึ้นไปตามข้อมูลของ University of Utah Cooperative Extension
ความอยากรู้
ในการศึกษาในปี 2548 โดย Larson et. อัลเมล็ดถั่วที่เก็บไว้เป็นเวลา 30 ปียังถือว่าเป็นที่ยอมรับสำหรับใช้ในกรณีฉุกเฉินและในบางกรณีก็ยังอร่อย
คำเตือน
แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาเฉพาะเกี่ยวกับถั่ว แต่จากการประมาณการของ University of Utah Cooperative Extension พบว่าธัญพืชที่เก็บไว้เป็นเวลานาน - มากกว่าห้าปีจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด นอกจากนี้เมล็ดข้าวที่แก่มากอาจแห้งเกินไปที่จะดูดซับน้ำได้อย่างเหมาะสม
